Ingredientes
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo sin pelar y cortado por la mitad
- 100 g de cebolletas cortadas en cuartos
- 100 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 1 hoja de laurel
- 3 g pimienta blanca
- 1 cucharadita de sal
- 50 ml de vinagre de frambuesas
- 50 ml de vino blanco seco
- 400 g de bonito en dados
- Sal
Para servir
- Endivias 6 -8 hojas
- 150 g de tomates cherry
- 80 g de aceitunas negras
- 100 g de frambuesas frescas
Preparación
Ponga en el vaso el aceite y el ajo con piel cortado en dos. Sofría programando 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore la cebolleta en cuartos, la zanahoria pelada en rodajas gruesas, el laurel, la pimienta, la sal, el clavo, el vinagre y el vino. Programe 10 minutos, 100º, velocidad 1. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore el bonito y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, . Retire del vaso y deje enfriar en el frigorífico. Sirva el bonito sobre las hojas de endivias o ensalada variada, acompañada del tomate cherry, las aceitunas, las zanahorias del escabeche y decore con las frambuesas. Aliñe con el propio escabeche. Sugerencia: el vinagre de frambuesa se puede encontrar en grandes superficies.