Para elaborar el rollito, se le quita la tripa y se desmenuza la morcilla de Serón, a continuación le añadimos la almendra picada y la mitad de la nata y lo mezclamos bien. Una vez mezclado se le aplica un poco de calor para conseguir una masa más compacta y lo dejamos enfriar. Para conseguir el rollito usaremos la mitad de una oblea para obtener uno, lo hornareamos hasta que quede dorado. Para la crema de queso cogemos un cazo y añadimos la nata que nos queda y el queso añejo previamente rallado. Sazonamos y lo llevamos a fuego hasta conseguir una crema. Para el emplatado, en la base de un plato extendemos con una cuchara la crema de queso y lo colocamos todo encima del rollito y listo para servir. Queda muy bien en un plato de pizarra. Para decorar podemos ponerle un cebollino o unas hojas de espinacas pequeñas fritas. Un plato elaborado con un producto tradicional y típico como es la morcilla actualizado. Es un plato sencillo, pero con el que podemos quedar muy bien en la mesa, podemos utilizarlo tanto en un cóctel, como para aperitivos o entradas. A este plato de gran sabor se le puede acompañar con una buena copa de vino de la Tierra de Laujar como es el tinto syrah, mejor con algo de barrica.