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Pimientos de piquillo empanados

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  • Comensales 4

Ingredientes

- 16 pimientos del piquillo enteros de tamaño medio 

- 1/2 cebolla

- 250 g de carne picada 

- 6 quesitos tipo El Caserío o 100 g de queso tierno picado en trocitos pequeños 

- Un chorrito de nata líquida 

- Huevo batido 

- Pan rallado

- Sal y aceite de oliva

Preparación

Rehogamos en aceite de oliva la cebolla bien troceada, añadimos la carne picada y sazonamos. La vamos desmenuzando con un tenedor de madera y cuando esté hecha añadimos el queso y lo vamos desmenuzando con la carne.

A continuación rellenamos los pimientos del piquillo y los cerramos con un palillo teniendo cuidado de que no se rompan.

Los pasamos por huevo batido y pan rallado cuidando que queden bien tapados por el pan, se pueden pasar varias veces por huevo y pan, quedará una costra más crujiente.

Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva que esté caliente y los vamos friendo sacándolos cuando estén dorados. Tendremos preparado un plato con papel de cocina para que absorvan el aceite.

Hay que servirlos calientes, los podemos adornar con una ramita de perejil y acompañar con una ensalada verde fresca, apropiada para estas fechas veraniegas.

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