El tapeo clásico deja de ser rentable en Almería

Francisco Morales, propietario del bar ‘Entre Finos’, anuncia un tiempo nuevo para la tapa

Francisco Morales ha vuelto con las fuerzas intactas después de la crisis sanitaria y económica que ha provocado la epidemia de Covid.
Francisco Morales ha vuelto con las fuerzas intactas después de la crisis sanitaria y económica que ha provocado la epidemia de Covid.

Todos tenemos grabado en el paladar de la memoria aquel bar de nuestro barrio donde con dos cañas y dos tapas ya habías almorzado. Muchos eran bares familiares, sin empleados dados de alta, que ahorraban costes y se podían permitir el detalle de la tapa suculenta a un precio módico. Eran tiempos distintos y las tapas no necesitaban tanta elaboración como las que se impone ahora. Te ponían una morcilla en la plancha o un lomo, le daban dos vueltas y lista para servir. Las cartas de antes cabían en una pizarra y se escribían con tiza, mientras que ahora se necesita un folleto para poder abarcarlas, no solo por la cantidad, sino por los nombres tan sofisticados que llevan. 


 

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