Era uno de los grandes desconocidos del panorama gastronómico almeriense y, al mismo tiempo, un auténtico paraíso con calidad y sabor sobre el mantel. Fundado en 2007 en una zona que aún no era la milla de oro de la hostelería que es a día de hoy, el restaurante Salmantice llegó a entrar en la Guía Michelin con su propuesta de cocina castellana. Lamentablemente, hace algo menos de un año cerró sus puertas definitivamente. Hasta ahora: Salmantice prepara su reapertura con una nueva gerencia. 

Así se anuncia en las renovadas redes sociales de un restaurante que aún no ha desvelado su fecha de apertura, pero que sí avanza que habrá bastantes puntos en común con la etapa anterior del restaurante. "Nueva gerencia. Misma esencia. Nueva experiencia", plantean a través de una publicación en Instagram, donde también se avanza que el restaurante seguirá esa "tradición castellana" que llevó a Salmantice, situado en la calle Costa Balear, hasta las recomendaciones de la prestigiosa Guía Michelin.

La tradición será uno de los pilares fundamentales de esta nueva etapa de Salmantice que ya avanza el "arraigo" como uno de sus valores. "Arraigo no es nostalgia. Es respeto por el origen, por el tiempo y por una cocina que no necesita artificios para emocionar. En Restaurante Salmantice recuperamos la esencia de la tradición castellana desde una mirada honesta y cuidada, donde cada sabor habla de producto, memoria y oficio. Para quienes saben reconocer la autenticidad en cada detalle", avanzan. "Cocina que nos une, tradición que perdura", plantean desde la nueva gerencia del restaurante. 

Salmantice abrió sus puertas en 2007. A los mandos, José Hernández, un chef de Ávila y almeriense de adopción que logró hacer de ese rincón alejado por entonces de la ciudad en un auténtico paraíso gastronómico con unas pocas mesas. Solo fueron necesarios cuatro años para que el restaurante entrara en la Guía Michelin, como recomendado. Carnes castellanas, pescado y un ambiente íntimo fueron las claves del éxito de un restaurante que en septiembre de 2025 anunció su cierre definitivo. Hasta ahora: Salmantice vuelve.