Roquetas de Mar se prepara para saborear su mar como nunca antes. Del 4 al 8 de diciembre, la ciudad celebra las I Jornadas Gastronómicas del Pez Espada, una iniciativa del Ayuntamiento de Roquetas de Mar, a través del área de Turismo y Playas, destinada a realzar la importancia histórica, económica y culinaria de una de las especies pesqueras más representativas del municipio: el pez espada o aguja de Roquetas de Mar.

Durante cinco días, un total de 16 restaurantes de Urbanización, Roquetas Centro, Las Marinas y Aguadulce abrirán sus puertas con tapas y platos exclusivos elaborados para la ocasión. Entre las propuestas más llamativas destacan platos como el taco de pez espada con emulsión de su hueva, el pez espada en costra de pistachos con parmentier de trufa, los saams al estilo mozárabe o los nigiris de espadón, creaciones que combinan tradición, innovación y la esencia marinera del municipio.

Estas jornadas forman parte de las actuaciones que el Ayuntamiento viene desarrollando con motivo de la denominación de Roquetas de Mar como Ciudad Gastronómica 2025, cuyo objetivo es dinamizar el turismo gastronómico, consolidar al municipio como destino de referencia y poner en valor la gastronomía local y los productos de kilómetro cero.

La concejala de Turismo, Amalia López, ha destacado la relevancia de este evento para la ciudad. "El pez espada forma parte de nuestra identidad marinera y gastronómica. Estas jornadas nos permiten poner en valor una especie que ha acompañado a Roquetas de Mar durante generaciones y que representa la esencia de nuestra tradición pesquera. Queremos que vecinos y visitantes descubran su riqueza culinaria y la importancia que tiene para nuestra economía local".

Asimismo, López ha asegurado que "estas jornadas contribuyen a impulsar al sector hostelero, crear sinergias con pescadores y productores locales y proyectar la marca Roquetas de Mar más allá de nuestras fronteras. Apostamos por una gastronomía propia, sostenible y reconocible, que refuerce la oferta turística del municipio durante todo el año».

Durante los días de las jornadas, los clientes podrán votar su propuesta favorita mediante un sistema digital asociado a un código QR, entrando además en el sorteo de diferentes premios tras validar su participación con una fotografía del ticket de consumo.

Los 16 restaurantes participantes se distribuyen por todo el municipio, ofreciendo una ruta completa de sabor. En Urbanización destacan establecimientos como Restaurante Playa Serena, La Lola Restobar, Bodega Patio Salao, Restaurante Alinea, Restaurante Nido, La Alpujarra, Chiringuito Koral e Il Gusto Italiano. En Las Marinas, la Cafetería Bar Entre Olivares aporta su propuesta especial, mientras que en el centro de Roquetas de Mar participan Bar Aurora, Restaurante Pa Levante, Casa Cele Costa, Chiringuito La Romanilla, Bar Peña Taurina y Raíces x Los Sánchez. Finalmente, en Aguadulce, Taberna Bacus cierra la ruta con su crujiente de pez espada con salsa tártara. Cada local ha diseñado su propuesta respetando la calidad, la innovación y los sabores locales, invitando a vecinos y visitantes a recorrer el municipio a través de la cocina del pez espada.

La Urbanización

1. Restaurante Playa Serena, ubicados en el Paseo del Golf, 8 (Club de Golf) proponen una tapa de Pez espada con mantequilla negra cítrica y alcaparras crujientes.

Una pieza jugosa bañada en una mantequilla oscura de aroma vivo, con alcaparras que se quiebran como pequeñas chispas salinas.

2. La Lola Restobar, ubicados en Av. Playa Serena 246, proponen un Pincho de Nigiri Espadón.

El sabor del mar en su versión más minimalista: un bocado que une la esencia del pez espada con el pulso preciso de la cocina japonesa.

3. Bodega Patio Salao, ubicados en Av. Playa Serena 6, proponen un Mollete adobado.

Una reinterpretación cálida y castiza: pan suave, toque de adobo marinero y un guiño a las raíces del recetario local.

4. Restaurante Alinea, ubicados en Travesía de Playa Serena, proponen un Saam de pez espada.

La frescura envuelta en hoja, un bocado ligero que se despliega en capas de sabor y especias suaves.

5. Restaurante Nido, ubicados en Paseo del Mar, 19, proponen  Taco de pez espada con emulsión de su hueva.

Una combinación atrevida donde la cremosidad de la hueva potencia la suavidad del pescado en un taco de espíritu viajero.

6. Restaurante La Alpujarra, ubicados en Plaza Los Jazmines 3, proponen un Pincho de pez espada con costra de cítricos sobre calabacín dulce-picante.

Contrastes armoniosos: cítricos aromáticos, verdura tierna y un pez espada que se luce entre matices luminosos.

7. Chiringuito Koral, ubicados en Paseo del Mar, 16 proponen un Tartar de pez espada macerado con mayonesa kimchi.

Frescura cortada a cuchillo con un toque picante y fermentado que despierta el paladar sin estridencias.

8. Il Gusto Italiano, ubicados en Av. Mariano Hernández 88, proponen Spaghetti della Nonna.

Pasta al estilo tradicional, donde el pez espada se abraza a una salsa de carácter mediterráneo que sabe a hogar italiano junto al mar.

Las Marinas

9. En Cafetería Bar Entre Olivares, ubicados en Av. Las Marinas, 38, proponen un Pez espada con pimiento y cebolla. 

Un clásico que reconforta: la verdura pochada envuelve el pescado con aromas de cocina diaria y sabor honesto.

Roquetas de Mar (Centro)

10. Bar Aurora, ubicado en Av. Antonio Machado, 84, propone un 'Churis' (rollito de pez espada).

Un bocado crujiente y juguetón, donde el pez espada se recoge en un rollito que sorprende por su ligereza.

11. El Restaurante Pa Levante, ubicados en Av. Antonio Machado, 86, proponen un Pez espada marcado en hierro, carne de centolla y espuma holandesa.

Técnica y contraste: el hierro aporta carácter, la centolla un eco salino profundo y la espuma holandesa suaviza el conjunto con delicadeza.

12. Casa Cele Costa, ubicados en Av. Antonio Machado, 98, proponen un Saam de aguja al estilo mozárabe.

Un bocado envolvente con especias que recuerdan a antiguas rutas mediterráneas, donde la aguja despliega su carácter más aromático.

13. En Chiringuito La Romanilla, ubicados en C/ José Ojeda, 50, proponen una Tosta de pez espada a la calabresa.

Pan crujiente, un punto de picante italiano y el sabor rotundo del pescado en una combinación vibrante.

14. Bar Peña Taurina, ubicados en Av. La Aduana, proponen un bocado de aguja con alioli suave.

Pequeño, directo y sabroso: la aguja se deja acompañar por un alioli delicado que realza sin cubrir.

15. Raíces x Los Sánchez , ubicados en Av. Unión Europea, 28, proponen pez espada en costra de pistachos con parmentier de trufa.

Una propuesta elegante: la costra verde aporta textura y la trufa despliega un perfume envolvente que abraza al pescado.

Aguadulce

16. Taberna Bacus, ubicados en Camino de los Parrales 330, ha propuesto un crujiente de pez espada con salsa tártara.

Un contraste placentero entre el exterior dorado y la suavidad interior, con una tártara que aporta frescor y chispa.