Según la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD) se estima que hasta el 50% de la población española podría sufrir algún tipo de intolerancia a la lactosa. Los números de la Federación  de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) revenlan que más 400.000 personas en nuestro  país son celiacas y un 75% del número real aún no ha sido diagnosticadas.

Sin embargo, por suerte para los afectados por estas enfermedades, las opciones ya no se reducen a tratar de evitar los alimentos que les hacen daño, sino que existen multitud de posibilidades que les hacen la vida mucho más fácil.

Cada vez son más los productos adaptados a estas necesidades que podemos encontrar en supermercados y grandes áreas, no obstante, la mayoría de estos resultan ser alimentos procesados de una calidad, cuanto menos, cuestionable.

Para llenar este vacío, hace menos de un mes abrió sus puertas en Almería (Calle Murcia, 7) ‘La Mar de Cookies’, la primera repostería con obrador propio exclusivamente dedicada a elaborar productos sin gluten y sin lactosa.

Marina Pérez y Asunción Carmona elaboran a diario con sus propias manos bollería, pasteles y panes utilizando productos de primera calidad aptos para celíacos e intolerantes. “Estamos muy contentas con la acogida que nos está dando la gente, nos felicitan por la calidad de todos nuestros productos”, explica Marina. Y es que ella, celíaca diagnosticada desde su infancia, sabe perfectamente lo que es tener que rebuscar para encontrar un bollo de pan sin gluten que merezca la pena. “Precisamente nuestros panes se han convertido en uno de los productos estrella, se agotan a diario”, comenta.

Y es que, tal y como explican las dueñas de este negocio, el trabajo a mano, a la manera tradicional, tiene su recompensa en unos sabores y unas texturas muy diferentes a las de la bollería industrial. “Se ha corrido el boca a boca y ahora viene mucha gente que, sin tener intolerancias, compra nuestro pan sólo porque ya no se encuentran barras ni hogazas así en el mercado”, comenta Asun.

Vida saludable
Estamos en una época donde el cuidado de la salud ocupa uno de los primeros lugares en la lista de prioridades. Esta moda ‘healthy’  se traduce en la aparición de nuevas tendencias y la de tratar de evitar el consumo de gluten y restringir el de lactosa, ha cogido mucha fuerza entre aquellos que quieren afinar su dieta. “Cada día tenemos más clientes que vienen por intentar comer más sano”, añaden.