El boom de la gastronomía ha estallado como una estrella galáctica. Hoy sin abandonar los  medios informativos podemos  tomar contacto con las técnicas más vanguardistas; surgen  en la televisión programas incluso para niños. En el cielo de las artes brilla  la galxia Gutember  de los grandes cocineros. Nunca supimos  más tanto del comer antiguo como del nuevo y ya no es solo la tradición de los pueblos sino la ciencia de los alimentos con sus propiedades químicas y sus peligros para la salud.
El médico ha sustituido al brujo en el uso de la sabiduría vital y nutritiva. Sin embargo, como no podía suceder de otro modo, tampoco escasean noticias sobre la pesadilla laboral de algunas cocinas verdaderamente caóticas. A medida que aumenta el boom crecen paralelamente  al mismo tiempo establecimientos deleznables, carentes de limpieza, con empleados sin experiencia y mal pagados por culpa de la l crisis. La televisión tanto española como extranjera ha mostrado estos días navideños  parte  del caos que se origina en el interior de las oficinas a la hora de servir los alimentos. Hay rostros que son todo un poema delante del inspector que prueba las comidas. Vemos bacalao que no es bacalao, pescado presentado como un manjar de dioses luego  rebajado a producto de muchas semanas haciendo la mili en la nevera , carnes manifiestamente mejorables  sin de trimento de s er presentadas como de primera calidad. Aquí es donde se pone  en evidencia el nerviosismo indisimulable del personal  buscado para solucionar las horas punta. Poco sabemos de la limpieza del establecimiento habida cuenta de la escasa paga  como solución de las aglomeraciones. De esa exquisitez semioculta  depende el turismo de España y supongo que también el nivel y el buen nombre de nuestra gastronomía nacional. Pero no todo es reflejo de cómo nos sentamos a la mesa. También en otros campos de la vida cultural española sorprendemos la desidia patria. Precisamente comiendo es donde mejor se ponen de relieve nuestros problemas . Aquí los trapos sucios son servidos en público como exquisiteces culinarias. Por poner un ejemplo reciente recordemos  la noticia aparecida estos días en los noticieros . Todos los cargos vinculados con la catástrofe del Yak-42 fueron premiados por el PP. La pesadilla de la cocina es una metáfora  de lo que puede suceder en el año que entra.