Almería amaneció este domingo con una noticia difícil de asimilar. Por primera vez en mucho tiempo, el Roypa sabe un poco menos a hogar. Ha fallecido Francisco Martín García, el inolvidable Paco del Roypa, uno de los hosteleros más queridos de la capital, un hombre que convirtió un simple desayuno en un acto de cercanía, amistad y felicidad compartida. A sus 91 años seguía pendiente de su negocio, saludando a los clientes de siempre y manteniendo viva una forma de entender la hostelería que hoy parece irrepetible.

Para muchos era el hombre de los churros más famosos de Almería. Para otros, un vecino entrañable, un conversador incansable o un aficionado incondicional de la UD Almería. Su pérdida deja un enorme vacío en la ciudad. Desde primeras horas de la mañana, numerosos clientes y amigos han comenzado a recordar a quien hizo del Roypa mucho más que una cafetería. Su despedida se produce a escasos metros de ese rincón que fue su vida, mientras recibe el cariño de quienes tuvieron la suerte de cruzarse en su camino.

De El Quemadero a convertirse en un referente

La historia de Paco Martín es la de tantos almerienses que levantaron su futuro a base de trabajo y sacrificio. Nacido en el barrio de El Quemadero, entró muy joven en el mundo de la hostelería, un oficio que ya nunca abandonaría. Su recorrido profesional le llevó por establecimientos históricos de la ciudad como El Alcázar, Hotel Simón, Los Espumosos, el Imperial, donde sustituyó a su hermano durante el servicio militar, y el popular Rincón de Juan Pedro. Allí fue adquiriendo una experiencia que acabaría convirtiéndolo en uno de los hosteleros más respetados de Almería. Siempre recordaba que fue su esposa, Loli, quien le animó a dar el salto definitivo y emprender su propio camino. Hasta su fallecimiento en 2011 fue el gran motor de su vida y la persona que le empujó a construir un negocio propio.

El secreto de un nombre que ya es historia

Paco contaba con orgullo el origen del nombre Roypa. Cuando adquirió el bar situado en la calle Juan Lirola decidió conservar la denominación original, nacida de los apellidos de sus anteriores propietarios: Romero y Padilla. Le gustaba cómo sonaba y no encontró razones para cambiarlo. Con el paso de los años aquel nombre terminaría formando parte del paisaje emocional de la ciudad. El gran salto llegó en 1980 con el traslado a la esquina de la calle Santiago con Padre Méndez. Allí comenzó a crecer una clientela fiel que encontraba cada mañana mucho más que café y churros. Hallaba una sonrisa, una conversación amable y el trato cercano de una familia que acabó convirtiéndose en referencia para generaciones enteras.

Un legado que seguirá oliendo a churros recién hechos

Hasta el último momento Paco estuvo ligado a un negocio que hoy continúa en las mejores manos. Su hijo Julio y su esposa Rosa mantienen vivo el espíritu familiar que convirtió al Roypa en una institución almeriense. Cada madrugada siguen perfumando el barrio con el aroma de unos churros únicos, esos mismos que durante décadas han acompañado desayunos, encuentros familiares y conversaciones interminables. También los de muchos profesionales de LA VOZ DE ALMERÍA, que encontraron en el Roypa una parada obligatoria de los domingos. Paco era de esos hombres que lograban que sus clientes entraran como clientes y salieran como amigos. Nunca ocultó su amor por los colores rojiblancos y disfrutaba hablando del Almería, de fútbol y de la vida con cualquiera que se acercara a su mesa.

La ciudad despide a uno de esos almerienses que parecen eternos. Francisco Martín García deja tras de sí una familia ejemplar, un negocio consolidado y miles de recuerdos servidos entre cafés, churros y conversaciones. Almería pierde a un hostelero de ley, pero el Roypa seguirá siendo el mejor homenaje posible a una vida dedicada a hacer felices a los demás.