Los bares están más de moda que nunca, pero muchos de ellos han ido perdiendo ese sello de refugio y lugar de encuentro que tenían los bares antiguos. Cada vez es más difícil encontrar un bar familiar como los que había antes, un negocio donde los dueños se jugaban el prestigio a diario en cada tapa y donde se llegaban a forjar estrechas relaciones de amistad con los clientes.

En la calle Padre Jover, en la esquina con la calle Alborán, ha renacido el bar Siena, que desde la pasada primavera ilumina el barrio como un faro en medio de la noche. Ese trozo de calle que llega hasta el Cuartel necesitaba tener al menos un bar para no quedarse atrás comercialmente con respecto al primer tramo de la calle; la reapertura del Siena le ha dado un empujón importante.

El Siena es un bar de los de toda la vida, un establecimiento sencillo, que no llama la atención por detalles insignificantes del decorado, pero que guarda la esencia de aquellos negocios familiares donde la tapa era una liturgia. 

Vivimos en un tiempo nuevo donde en muchos establecimientos del centro de la ciudad se está imponiendo la moda de las tapas de cortesía, que en muchos casos suelen ser tapas sin vocación y con pocos alicientes, ya que las de calidad hay que pagarlas aparte. En medio de esta tendencia que viene de la mano del negocio puro y duro, el bar Siena es un oasis en medio del desierto, una vuelta atrás, un regreso a aquellas cocinas con nombres y apellidos donde la tapa sencilla, sin extraños adornos, reinaba a sus anchas.

Callos y pescado frito 

Rut de las Heras, la joven empresaria que regenta el negocio, ha puesto por bandera el pescado fresco, con dos tapas fundamentales: el atún a la plancha y el gallo-pedro frito, que es todo un homenaje a las tapas antiguas.

El bar abre sus puertas a las siete y media de la mañana para aprovechar el tirón de los desayunos, donde se han puesto de moda las tostadas de tortilla. Al mediodía, cuando llega la hora de las tapas, es complicado encontrar un hueco en la barra. Es el momento de los callos y del pescado frito, de la plancha que no para de funcionar hasta que a las cuatro de la tarde llega el momento del cierre.

El nuevo bar Siena ha venido a completar una calle que sigue destacando por su fuerza comercial. La calle Pedro Jover es una de las pocas de Almería que tiene dos farmacias: la de Balcázar en la esquina con la calle de la Reina, y la de Oña en la esquina frente al Cuartel de la Misericordia. La proximidad con el Hospital Provincial posibilita que en una calle de doscientos metros de longitud puedan sobrevivir dos boticas. 

La calle cuenta además con un centro de reconocimiento de conductores, cuatro tiendas de comestibles, dos cafeterías, una pescadería, una carnicería, una tienda de ropa, dos peluquerías, un estanco, una ferretería, una pastelería y un negocio de papelería. Estos dos últimos comercios sobreviven desde hace más de treinta años. Uno es la papelería Estrisa, de María Isabel Martínez Ibáñez, que ha conseguido esquivar la crisis gracias a que sigue estando en el paso de cientos de niños que van a diario hacia la escuela. El otro comercio que está a punto de cumplir cuarenta años, es la célebre confitería de ‘El Bombón’, que se ha consolidado como uno de los obradores más prestigiosos de la ciudad.