Arango, el nuevo bar que abre junto al Mercado Central para revolucionar la milla de oro del tardeo
Con un apuesta clara por el vino, este restaurante nace como una reinvención mejorada de 'La Esquinica'
Arango, el nuevo bar que abre en el entorno del Mercado Central para revolucionar la milla de oro del tardeo
El entorno del Mercado Central se prepara ya para sumar un nuevo proyecto gastronómico que aspira a convertirse en uno de los referentes del tardeo en la capital. Bajo el nombre de Arango, y como una reinvención de La Esquinica -el anterior bar en la misma ubicación-, llega una casa de vinos con una propuesta que pone el foco en el vino y en el tardeo que tanto caracteriza a la zona.
"Este proyecto nace como una evolución natural de nuestra anterior etapa en La Esquinica, pero ahora con una propuesta renovada y una clara apuesta por el mundo del vino", detalla Luis Arango, cocinero de La Esquinica y ahora propietario de este establecimiento, para LA VOZ.
Una nueva opción para el tardeo del Mercado Central
El cocinero, conocido por su etapa al frente de La Esquinica, inicia ahora una nueva fase como propietario de este espacio, sin romper del todo con su trayectoria anterior, pero sí ampliando horizontes. La base sigue siendo una "cocina centrada en el producto, el cuidado técnico y el sabor reconocible", aunque el proyecto incorpora ahora un elemento clave: el vino como eje vertebrador de la experiencia gastronómica.
En esta nueva etapa, que pretenden iniciar el próximo viernes 17 de abril, Arango recupera algunos de los platos que mejor acogida tuvieron entre los clientes de su anterior proyecto, combinándolos con nuevas creaciones que refuerzan una carta en evolución constante.
El restaurante nace también con una clara vocación de dinamizar la zona y sacar 'tajada' del ambiente del entorno del Mercado Central, que se abarrota especialmente en las franjas de tarde. La idea es impulsar el tardeo como parte de la identidad del local, en un espacio pensado para prolongar la experiencia más allá del propio servicio de comidas.
Fachada de Arango, a pocos días de su apertura.
"El objetivo es que el cliente no solo venga a comer, sino a descubrir, disfrutar y entender el vino como parte fundamental del plato", explica Arango en conversación con este periódico.
Con apertura prevista para el viernes 17, Arango aspira a consolidarse como un nuevo punto de encuentro en la ciudad, donde cocina y vino dialoguen en un mismo lenguaje y el tardeo encuentre un nuevo escenario de referencia.