Mojácar suma una joya gastronómica: la cocina japonesa más auténtica ahora se vive en directo
Doro, el nuevo establecimiento del grupo Kontiki, combina el respeto por la tradición japonesa con la esencia mediterránea
Nigiri de gamba que se puede disfrutar en Doro.
De la mano del restaurante Arcilla nace un rincón inesperado que te transporta, sin moverte de Mojácar, a miles de kilómetros de distancia. Se llama Doro, un restaurante japonés donde la tradición milenaria de la cocina nipona se entrelaza con el alma mediterránea.
La Foodineta
Un chester para charlar sobre los orígenes de la gastronomía mediterránea
César Lorente Venteo
“Doro” significa barro en japonés, un nombre que rinde tributo a los elementos esenciales de la tierra y al arte de moldear con las manos. Así como el barro cobra forma bajo la mirada atenta del artesano, cada plato en Doro se construye con respeto por la tradición, precisión técnica y un profundo amor por la cultura japonesa.
Experiencia y calidad
Al frente de este proyecto se encuentra Mitsuji Murata, un renombrado sushiman formado en los templos gastronómicos más prestigiosos de Japón. Ha encontrado en Mojácar el lugar ideal para tender un puente entre dos universos aparentemente lejanos: la sutileza de la cocina nipona y la energía vibrante del Mediterráneo.
El restaurante, además ofrece una experiencia íntima e irrepetible gracias a su show cooking. La conexión con el chef es directa mientras éste cocina en directo y los comensales pueden vivir de primera mano una tradición tan ancestral como es la precisión y la técnica de los platos japoneses.
Cada detalle en Doro narra una historia. Desde el primer corte de sashimi elaborado con pescado del Mar de Alborán hasta el último sorbo de sake cuidadosamente seleccionado, todo está pensado para estimular los sentidos y evocar un viaje que trasciende fronteras.
Ubicado en la cocina vista del restaurante Arcilla (Calle Califato 1, Macenas Resort), y con un número limitado de plazas, Doro se inspira en la estética wabi-sabi. Maderas nobles, piedra natural y líneas depuradas dan forma a un ambiente íntimo y sereno, donde se celebra la belleza de lo simple, lo imperfecto y lo auténtico.
Doro abre sus puertas de martes a domingo, con horario de reservas, llamando al 950968676 628 31 90 12, de 19:00 a 22:30. Los lunes, el maestro Murata traslada su arte a Kontiki Beach Restaurant, donde ofrece algunos de los cortes más emblemáticos de su cocina.