Un total de cinco empresas han decidido presentar una oferta para quedarse con la gestión de la cafetería del Edificio Central de la Universidad de Almería. Un procedimiento que se abría el pasado mes de marzo y que busca, por segunda vez, el poder reabrir este espacio hostelero que lleva cerrado todo el curso tras la jubilación del anterior concesionario.

Las empresas que han presentado su propuesta, según consta en el acta de la mesa de contratación reunida en la Universidad, son la empresa Café Entre Naranjos SL, que ya se presentó en el anterior procedimiento administrativo; Catering Albahaca; Iredu SL; María Isabel Fernández; y Restauración y Catering Hermanos González SL.

Además de algunas aclaraciones que la mesa va a solicitar a algunas empresas, lo cierto es que el siguiente paso para la adjudicación se tiene que realizar el próximo 20 de abril cuando vuelva a reunirse la mesa de contratación para analizar el informe  técnico con la valoración y evaluación de las propuestas conforme a los criterios de adjudicación.

Concurso

Cabe recordar que este concurso se abría con la intención por parte de la Universidad de Almería de que el nuevo adjudicatario pudiera comenzar a funcionar antes de que llegue el verano. 

Quien se quede con la gestión lo hará inicialmente por un plazo de dos años con la posibilidad de firmar cuatro prórrogas de otros dos años cada una.

Aunque el presupuesto base para la UAL es de 0 euros, el contrato tiene un valor estimado de 5.062.226,32 € para el periodo total y las empresas licitadoras deberán ofrecer un canon anual comprendido entre 15.000 y 30.000 euros. El plazo de presentación de ofertas estará abierto hasta el 8 de abril con la idea de poder iniciar la andadura de la nueva gerencia del establecimiento el 1 de junio.

Oferta

Cabe recordar que el servicio de restauración del edificio central se considera esencial para garantizar una oferta alimentaria adecuada al alumnado, personal docente e investigador y personal de administración y servicios.

Más que un servicio de restauración, la Universidad quiere convertir la cafetería en un referente de hábitos saludables y compromiso social. El pliego técnico exige menús equilibrados siguiendo la dieta mediterránea y el modelo Harvard, opciones veganas y sin gluten, y productos locales y ecológicos. Además, se prohíben bebidas energéticas y alcohol de alta graduación.

La innovación también entra en juego: la adjudicataria deberá implantar un sistema digital para la gestión de pedidos, integrado con la app oficial de la UAL, con pantallas en cocina y visor público para informar del estado de los pedidos en tiempo real. Todo ello cumpliendo estándares de accesibilidad.

Horarios y condiciones

La sostenibilidad también quiere ser protagonista. Así, se recoge en el pliego de condiciones que la vajilla sea reutilizable, que los envases sean biodegradables para ‘take away’, la reducción de plásticos y pide que se realice recogida selectiva de residuos. El pliego también contempla medidas para eficiencia energética y control de vertidos.

Cabe recordar que esta cafetería deberá estar abierta de lunes a viernes entre las 7.30 y las 20.30 horas, y los sábados entre las 9.00 y las 13.00, con posibilidad de ajustes en verano y servicios extraordinarios para eventos.

El personal mínimo con el que debe contar para atender el establecimiento son: un cocinero, dos ayudantes, cuatro camareros y una persona de limpieza.