Emilia Resina Portaz es una artista originaria de Lúcar, no solo por su faceta como pintora, con la que comenzó hace ahora veinte años en Almería a modo de terapia para "abstraerse y relajarse" —confiesa—, sino también por sus otras vertientes, que no son pocas: empresaria hostelera —con la mítica Taberna Entrefinos como cabeza de cartel—, y ahora cofundadora del local Quesería yo sin ti, junto a su marido y sus dos hijos, en una ubicación privilegiada. En la calle Pedro Alfonso Torres, 7, en pleno casco histórico de la capital y a escasos metros del Paseo. 

Me reúne un domingo a las once y media en un bonito local de dos plantas decorado con antigüedades, justo en frente de su también restaurante. Solo les separa una acera rodeada de terrazas donde tomarse algo tranquilamente. Nada más llegar al lugar, el mensaje de bienvenida me agrada: "Los domingos no solo pueden ser para poner lavadoras".

Poco a poco van llegando las comensales al taller de pintura, que durante más de dos horas disfrutarán también de una experiencia única: pintar unos tomates en una bolsa de tela. Todo ello, gracias al buen hacer de esta mujer que combina su lado gastronómico con el de maestra. Pero, ¿cómo surgió esta innovadora idea?

El lugar para los amantes del queso y la pintura

Quesería Yo sin ti supone la vuelta al mundo en cuarenta quesos —locales, regionales e internacionales— sin salir de la provincia, sin embargo, lo que no todo el mundo sabe es que la idea se puso en marcha en plena pandemia. El local quedó vacío y la familia decidió seguir hacia adelante como un complemento a Entrefinos. 

Finalmente, en 2021, tras mucho trabajo a sus espaldas, salió hacia adelante. De hecho, suele estar abierto algunos jueves y viernes por la tarde y los fines de semana. En este restaurante, con cocina fría, todo gira en torno a los quesos y sus múltiples variantes, ya sean locales, regionales e internacionales, unido a embutidos de proximidad. 

Los talleres de pintura suelen celebrarse una vez al mes y la artista ya está manos a la obra en el que será el siguiente, pensado para finales de noviembre. El celebrado el domingo pasado, 9 de noviembre, verso sobre los tomates cherrys premium de Almería. En concreto, los de 'Tomati&Co' que regaló una cajita de esta fruta entre los asientes. No obstante, lo habitual suele ser una clara inspiración a Cabo de Gata, con la playa y las pitas como telón de fondo. Para apuntarse, basta con seguir su cuenta de Instagram y mandar un mensaje privado pidiendo más información. 

Qué comer en Quesería Yo Sin Ti

Parmesano, fondue, raclettes o camember al horno con nueces son solo algunos de los que se pueden elegir en la extensa carta. Eso sí, todo ello acompañado de vino dulce y, a poder ser, espumoso. Así lo confiesa Emilia que reconoce que no son pocos los que suelen caer en el error de combinar dicho lácteo con vino tinto. Todo lo contrario, se aconseja que sean vinos afrutados, blancos o rosados y, en el caso de que se sirva a la mesa, que sea con la mano derecha manteniendo la etiqueta visible.