Ensalada de queso burrata con endivia, naranja y tomates cherry a la plancha
Un refrescante plato para el verano
Ensalada de burrata.
En estos días de solecico apetece un plato que nos refrescará y así ocurre con la receta de este domingo del chef Francisco Capel-López.
Ingredientes para 4-6 personas
Podemos utilizar el grill o una sartèn para eleborar este plato.
3 Bolas de Queso Burrata partidas por la mitad.
3 Endìvias cortadas en cuartos
2 Naranjas cortadas en gajos
300gr Tomate cherry
20gr Perejil muy picado
20gr Menta muy picada
1 Chalota
Escamas de sal
Pimienta negra recièn molìda
Aceite de Oliva
Vinagre Sherry
Elaboración
- Enciende el horno, 180C, mientras alcanza temperatúra, cortamos las endivias, lavamos y secamos muy bien. Reserva.
- Cortamos las naranjas en gajos y reservamos.
- Hemos quitado la parte blanca de una naranja y picado y tostado la cáscara. Resérvala para la hora de servir, decorará y le dará un punto crujiente a nuestro plato.
- Pon un pizca de aceite de oliva, sal y pimienta a los tomates y hornea durante 15 minutos.
- Mientras los tomates se hornean, ponemos a fuego muy alto una sartén o grill, dejamos que se caliente bien y añadímos una pizca de aceite y las endívias.
- Buscamos que adquieran ese color y sabor caracterìstico carbonizado. Reserva.
- En la misma sartén, carameliza los gajos de naranja. Reserva.
- Pica el perejíl, la menta y la chalota, mezclalos en un bol con tres cucharadas de aceite y una pizca de vinagre sherry, salpimienta al gusto y reserva.
Para servir.
- En un bol añadímos las endívias, tomates y gajos de naranja. Mezclamos con cuidado y salpimientamos al gusto.
- Corta las bolas Burrata y reparte en las porciones a servir.
- Añade la mezcla anterior de endívias, naranja y tomates por encima de la Burrata y añade una cucharadita del picadillo de hierbas y decora con el picadillo de piel de naranja tostada.
- Lo puedes servir con una rodaja de pueblo tostada untada con ajo picado.