Receta para 4 personas

Para el marinado

8 muslos de pollo

2-3 ciruelas grandes, sin hueso y cortadas en cuatro trozos

5 gr de semillas de cilantro

5 gr de semillas de hinojo

5 gr de sal

3 gr de pimienta negra

2 dientes de ajo

15 gr de azúcar moreno

10 ml de vinagre de vino

20 ml de aceite de oliva

También necesitaremos para complementar el pollo en el horno.

3 tallos de apio, pelado y cortado en trozos no muy grandes

2 cebollas cortadas en cuartos

6 dientes de ajo sin pelar

6-8 ciruelas, sin hueso y cortadas en cuartos

15 gr de azúcar moreno

sal y pimienta al gusto

Para marinar los muslos de pollo, utilizaremos 2 o 3 ciruelas, cortadas en trozos y sin hueso.

Las ponemos en la batidora, añadimos el diente de ajo, las semillas de hinojo y cilantro, la sal, azúcar moreno y pimienta, añadimos también el vinagre y el aceite y batimos hasta obtener un puré. Untamos y cubrimos los muslos de pollo con ese puré y guardamos en un tupper en la nevera al menos un par de horas. Mejor si lo dejas marinando toda noche.

Para el horneado

Precalentamos el horno a 220 Cº o 200 Cº si es de ventilador. En una fuente para horno ponemos los muslos de pollo con la piel hacia arriba. Pon unas curadas del marinaje por encima del pollo y el resto en la bandeja.

Salpimienta encima la piel del pollo.

Añadimos el apio, la mitad de ciruelas (añadiremos el resto más adelante), la cebollas, los ajos. Hornea por 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, saca la fuente del horno y con un cucharon, baña los muslos con el jugo que ha soltado. Reduce la temperatura del horno a 180 Cº, añade el resto de ciruelas, esparce el azúcar moreno por encima y sigue cocinado por otros 15-20 minutos.

Hemos servido el pollo con patatas nuevas mini, que previamente hemos hervido durante 15 minutos y seguidamente hemos horneado con un chorreón de aceite de oliva, sal y pimienta al tiempo que horneábamos el pollo y decorado con unas hojas de estragón y unas cucharadas del jugo obtenido.