Llega la primera gran Fiesta de la Matanza del presente año de las que acogerá la provincia de Almería. El municipio de Pulpí sigue empeñado en que el aroma que muchos almerienses vivieron en su  infancia (los más entrados en años, durante buena parte de su vida) se pierda en el olvido. 

Ese olor característico a leña, especias y una convivencia familiar y al lado de vecinos que inundaba los cortijos hace décadas volverá a tomar las calles pulpileñas este domingo 1 de febrero. Así, la Fiesta de la Matanza ya está aquí y lo hace con un programa que gira e torno a la identidad de esta tradición y con esos sabores inolvidables como los verdaderos protagonistas de la jornada, aunque la música e incluso el senderismo también estarán presentes.

Programa para disfrutar de toda la jornada

Lo que antaño era una celebración privada en prácticamente cada cortijo, se ha convertido en los últimos años y debido a la modernización de la normativa en una celebración pública, que sigue vigente, entre otros motivos, para que los más jóvenes no olviden cómo antaño sus familias se aseguraban el alimento de buena parte del año. 

Como explica el teniente de alcalde pulpileño, Juan Bautista López, la fiesta ha evolucionado para cumplir con las normativas actuales, pero mantiene intacto su espíritu. "Hacemos la matanza de forma pública para no perder ese ambiente y la convivencia entre vecinos", ha explicado durante una entrevista en la Cadena SER Levante acerca de esta celebración pública que en Pulpí se remonta al año 2012.

La jornada del domingo arrancará a las nueve de la mañana con una ruta de senderismo relacionada con la temática de la matanza. Por otro lado, la excusa perfecta para después disfrutar de la mejor gastronomía de matanza sin sentirnos culpables.

El epicentro de la celebración será el recinto de El Cotillón. A partir de las una de la tarde se abrirán las puertas para la degustación de morcillas y embutidos artesanales: blanquillo, longaniza, morcilla... un despliegue de la mejores embutidos -y recién hechos- de la zona que también ha dado fama a Pulpí ,más allá de su sector agrícola, del turismo y de su monumental geoda.

Pero el plato fuerte llegará a las dos y media de la tarde. El popular 'arroz  de matanza' será el protagonista indiscutible en ese momento. Una exquisita elaboración que congregará a cientos de personas en torno a la mesa.

Un evento que, al girar en torno a la tradición, no podía prescindir del folklore más antiguo y que desde hace siglos se ha mantenido hasta llegar a nuestros días. La música y el baile, por lo tanto, también estarán presentes contando con la Cuadrilla de Huéscar y la anfitriona, la Cuadrilla Municipal de Pulpí.

El también concejal de Cultura ha querido hacer especial hincapié en la importancia de estas agrupaciones. "Es un legado de nuestros mayores que no podemos perder; necesitamos que los jóvenes aprendan a tocar, bailar parrandas y seguir las tradiciones", ha reivindicado.

Un objetivo que, sin duda, será mucho más sencillo con un arroz de matanza y embutidos recién preparados para quienes se sumen a esta auténtica Fiesta de la Matanza.