"No es un burrito. Tampoco un kebab o un shawarma. Es un lío". Así, entre dudas y algo de agobio, descubrieron Jesús, Paqui y Marianela el nombre que darían al nuevo concepto de 'fast casual' (comida rápida de calidad) que pretende revolucionar la restauración de Almería capital (y que ya lo está haciendo). 

Bajo el nombre de Liados, abrieron hace apenas unos días en la calle Argelia, 8 para traer, tal y como ellos mismos confiesan, "un concepto diferente a Almería". "Dado el auge de las hamburguesas de calidad, vimos una oportunidad en hacer kebabs gourmet usando pan y carne de calidad", confiesa Jesús en conversación telefónica con este periódico.

El 'lío', el kebab gourmet de Liados

El producto estrella de esta nueva opción gastronómica que llega a Almería, por cierto, con una estética y branding de alto nivel, es el 'lío'. Una especie de kebab gourmet que emplea pan artesanal elaborado ese mismo día en sus cocinas, carne de calidad u opciones veganas, y vegetales frescos como la cebolla encurtida o el kimchi. 

Con un producto trabajado y una cuidada estética, estos jóvenes almerienses abrieron el 18 de diciembre sus puertas con una importante sorpresa: la cola daba la vuelta a la esquina. Repartieron 120 'líos' gratis y pudieron concluir una semana, tal y como relatan, "con muy buena acogida". Durante algunos días de estas Navidades, de hecho, cuentan haber agotado existencias en algunos de sus 'líos' más demandados.

Pero esto no es todo. El concepto de sus 'líos' va más allá. Han elaborado 'líos' que representan la cultura gastronómica de cada país y lo han llamado con el equivalente de 'lío', pero en el idioma de dicha nación. Así, tienen en su carta algunos como Kasino, Fauda o Mess. También venden otros productos como 'Tequelíos' (tequeños versión Liados), patatas, postres o salsas caseras. 

¿Un foodtruck por Almería?

"Nuestro objetivo no es explotar el negocio. Queremos que sea rentable e ir escalando. Por eso, de momento, solo abrimos por la noche, mientras que por el día es cuando elaboramos artesanalmente nuestros productos y así estén hechos del mismo día", cuenta Jesús, uno de los socios del restaurante.

El concepto de Liados se acoge en el tan de moda 'fast casual', una vertiente nacida del 'fast food' de cadenas como McDonalds o Burger King que, no obstante, busca un punto intermedio entre la calidad del producto y la rapidez con la que te lo sirven. "Al final, hoy en día, la gente quiere que le sirvan la comida lo antes posible y que esté buena. Eso intentamos nosotros", relata su propietario.

Con un innovador concepto que vincula el kebab con una idea más gourmet, desde Liados explican estar preparando nuevas ideas para ir creciendo cada vez más en Almería y expandir los 'líos'. "Nos gustaría hacer un foodtruck para recorrer la provincia este verano y dar a conocer nuestro producto. También, nos prepararemos para franquiciar", concluyen desde el local.