En la calle Granada número 8, en Almería, entre copas, risas y botellas abiertas, Salitre Bar de Vinos se ha convertido en uno de esos lugares donde el vino se entiende como una forma de vida. Su alma máter, David Calderón, pasa los días recomendando etiquetas, charlando con clientes y defendiendo la cocina sencilla y bien hecha.

Cuando cierra la persiana, sigue disfrutando de lo mismo: buenos sitios, buena comida y la calma de una provincia que se saborea sin prisas. Esta es su ruta personal, una guía de paradas donde el producto, el trato y el gusto por hacer las cosas bien mandan.

¿Dónde desayunar?

“Cuando estamos por aquí en Almería, solemos ir a sitios cercanos”, cuenta David a LA VOZ. Su primera parada: Bodega Aranda, en Obispo Orberá número 10, todo un clásico. “Hacen el café muy, muy bien, te tratan de maravilla y es el lugar donde arrancar el día con calma”.

Y si toca moverse fuera, lo tiene claro: La Costa, en El Ejido. “Es el mejor restaurante de la provincia… y también hacen los mejores desayunos, con mucha diferencia. Es un lujo empezar la mañana allí”.

¿Dónde tomar el aperitivo?

Para el vermú, David se reparte entre dos direcciones que resumen la esencia almeriense. Por un lado, Restaurante Ibéricos Ortuño, en el Mercado Central, “producto de mucha calidad, bien trabajado, con ese aire clásico que nunca falla”. Por otro, Sacromonte, en pleno centro. “Tienen buen vino de Jerez, vermús cuidados y ese tapeo almeriense de siempre, que funciona porque lo hacen bien”.

¿Dónde comer?

A la hora de comer, David no duda: Errante, en la calle Arqueros número 17. “Belén y José lo hacen increíble. Cocinan con cariño, sin artificios, con sabor”. Y si hay tiempo para una escapada, recomienda el Restaurante Juan Moreno, en Vera. “José, el sumiller, es posiblemente el mejor ahora mismo en la provincia, y el futuro del vino en Almería. Lo que hacen allí es de primer nivel”. También menciona Lebeche, en Rodalquilar, “un lugar al que siempre apetece volver”.

¿Dónde tomar un café y un dulce?

Para la pausa dulce, David tira de lo clásico: La Dulce Alianza, en el paseo. “Un café, un pastel y la sensación de estar en casa”. Aunque confiesa que su “oficina” es la Bodega Aranda: “Cuando tenemos que reunirnos o charlar tranquilos, nos quedamos en su terraza. Es nuestro lugar de siempre”.

¿Dónde cenar?

La cena perfecta la encuentra en La Ruta Carretera de Ronda, un bar que equilibra tradición y propuesta. “Han conseguido unir el tapeo clásico con la cocina de mercado y una carta de vinos bien pensada. Es un sitio donde se está a gusto”.

Y si el plan es salir de la capital, David apunta hacia Black Dogg, en Aguadulce. “Muy buena cocina, original, y con una sala que trabaja los vinos de maravilla. Nos encanta ir siempre que podemos”.

Un producto que comprar en el mercado

Al comprar un producto en el mercado no hay duda: la huerta de Almería. “Siempre recurrimos a la verdura, especialmente al tomate de Almería, que es insuperable. Y también nos encanta el bonito seco, un producto de enorme calidad que usamos mucho”.

Un 'souvenir' gastronómico

Para llevarse un pedazo de Almería en la maleta, David lo tiene claro: vino de la tierra. “Por recomendar uno, elegiría un vino de Cristina Calvache, una bodega consolidada, con una persona al frente que trabaja con rigor y hace las cosas muy bien”.

Y así, la ruta de David suena a sobremesa larga, a conversación y a brindis sinceros. Una Almería que se disfruta despacio, copa en mano, entre el bullicio de los mercados y el rumor del mar.