La Universidad de Almería ha presentado este jueves un Estudio sobre Alimentación Saludable y Sostenible en la Comunidad Universitaria, que demuestra que existe una brecha entre la percepción de las actividades saludables de sus miembros  y lo que de verdad llevan a cabo o conocen.

Montserrat Hernández, investigadora principal del estudio, doctora en Ciencias Sociales, diplomada en Educación Física, técnica en Dietética y graduada en Nutrición Humana y Dietética, ha detallado que se ha trabajado con una muestra representativa de cada centro del campus, encuestando a 355 mujeres y 187 hombres, de las cuales 141 eran PDI, 363 estudiantes y 106 PAS y trabajadores de otros servicios de la UAL.

Del estudio se extraen conclusiones que han sorprendido, como el hecho de que “el nivel de adherencia a la dieta mediterránea en general es bajo”, aunque los que más la practican son los encuestados pertenecientes a Ciencias de la Salud, Ciencias Experimentales y la Escuela Superior de Ingeniería.

Del informe se desprenden otros detalles significativos. Es el caso de que “ocho de cada diez encuestados afirman que lo que con más facilidad encuentran para comer en la UAL son alimentos azucarados y procesados”, así que prefieren traer la fruta de casa.

Menos frutas, más azúcar 

Además, comparando con las recomendaciones de la FAO, se ha observado que “el consumo de legumbres, aceite de oliva, cereales integrales, frutas y frutos secos es inferior, mientras que el de sal, azúcar añadido y mantecas es superior”. Cabe añadir que “la ingesta de carnes, pescados, verduras, vino, refrescos y leche se mantiene adecuadamente”.

También revela este amplio documento que  la gran mayoría de los encuestados realiza ejercicio físico, si bien solo un pequeño porcentaje cumple las recomendaciones de la OMS, que “el gasto en salud es bastante más elevado por parte del alumnado que del profesorado”, que “la preferencia de consumo al mediodía es el comedor universitario” y, distinguiendo por centros, “los encuestados de Derecho son los que mayor uso hacen de servicios de restauración en general, y junto a los de Humanidades son los que menos ejercicio físico practican y menos interés muestran en conocer sobre los productos que consumen”, ha explicado Hernández.

En otro de los grandes apartados, el uso y consumo responsable y sostenible, ha destacado Montserrat Hernández que “la gran mayoría ha dicho querer aprender cómo su estilo de vida puede ayudar a mejorar el medio ambiente, siete de cada diez separan residuos en casa y ocho de cada diez intentan consumir productos de temporada”.

Por centros de nuevo, “los pertenecientes a Ingeniería son los que más preocupación muestran por el origen de los productos que consumen y de Ciencias de la Salud por su composición”.

Plato saludable

A eso se añade que “sólo cuatro de cada diez reconocen las recomendaciones del plato saludable, cuatro de cada diez no saben distinguir los alimentos que contienen grasas saturadas de las insaturadas, siete de cada diez no saben distinguir los hidratos de carbono ricos en azúcares simples y seis de cada diez no saben reconocer qué alimentos y tipo de prácticas son más perjudiciales para el medio ambiente”. En general, “se observa poco conocimiento sobre la huella de carbono y la huella hídrica”, concluye la investigadora.

Por su parte, Patricia Rocamora, directora del Secretariado para la Universidad Saludable de la UAL, ha informado de que se atenderán peticiones que han llegado desde el estudio, como “aumentar la oferta de restauración, llegando a colectivos como los veganos, aumentar la información nutricional sobre la oferta en cada servicio, con elaboración de una serie de fichas nutricionales”. En definitiva, ha dicho, se irán anunciando “una serie de propuestas y ofertas destinadas a fomentar la adquisición y mantenimiento de hábitos saludables, uniendo alimentación y actividad física”.