El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado en el Boletín Oficial del Estado la norma de comercialización del aceite de oliva para la campaña 2026/2027. La medida busca prevenir distorsiones y favorecer la estabilidad del mercado ante las previsiones de una mayor disponibilidad de producto.

Las estimaciones de las comunidades autónomas sitúan la producción en 1.602.596 toneladas, un 23 % más que en la campaña anterior. A ello se suman unas existencias iniciales de 357.040 toneladas, un 23,3 % superiores a las del ejercicio precedente. Las temperaturas suaves y las abundantes lluvias de primavera han favorecido la floración y el cuajado del olivar.

La activación de la retirada exige que la suma de las existencias iniciales y la producción prevista alcance, como mínimo, el 120 % de la media de ese mismo indicador en las seis campañas anteriores.

La orden afecta a las almazaras productoras de todo el territorio nacional, que deberán almacenar el volumen correspondiente en instalaciones propias o ajenas. Cada operador podrá elegir la categoría del aceite que retire, que permanecerá almacenado hasta la siguiente campaña.

El porcentaje concreto se fijará mediante una resolución que deberá publicarse antes del 15 de noviembre de 2026, junto con la fecha de inicio de la retirada. En ningún caso podrá superar el 20 % de la producción estimada.

El Ministerio realizará un seguimiento de la evolución del mercado y podrá reducir la cantidad retirada en función de las previsiones de producción y del efecto de la medida. Las comunidades autónomas se encargarán de los controles para verificar su cumplimiento.