Este 12 de febrero decenas de almerienses, aunque con las miradas puestas en las previsiones climatológicas, se citan con la tradición. Llega el Jueves Lardero. Este celebración reunirá a vecinos de numerosos pueblos del Bajo Andarax, la Alpujarra almeriense o de la Comarca de Nacimiento en diferentes parajes de sus municipios para disfrutar de una jornada de convivencia donde la gastronomía toma protagonismo. 

Morcilla, longaniza, hamburguesa, costilla, fritá o tortilla de patatas formarán parte de un menú en el que, como no podía ser de otra forma en un Jueves Lardero, no faltarán los típicos bollos con huevo cocido, conocidos como los hornazos, tanto dulces como salados. En lugares como Benahadux también disfrutarán de otro plato fijo en esta cita en dicho pueblo, las patatas con bacalao.

¿Cuál es su origen?

A pesar de ser una fecha marcada en el calendario para los almerienses arraigados en los pueblos por los que pasa el Andarax, no todos conocen el significado de este festividad que lleva a decenas de personas al campo. La derivación de su nombre viene del verbo lardear, que quiere decir “untar en grasa la comida que se va a asar”, por lo que normalmente suelen comerse carnes de cerdo en esta celebración, que se hace una semana antes del Miércoles de Ceniza. 

Su origen se suele situar en la Edad Media, cuando los cristianos se reunían para comer productos cárnicos, ya que con el inicio de la Cuaresma tenían que guardar abstinencia de los mismos durante cuarenta largos días.

Lugares de Almería en los que se celebra

La tradición del Jueves Lardero está muy arraigada en diferentes puntos de la provincia de Almería, destacando la notable repercusión que tiene en el Bajo Andarax, siendo festiva incluso en pueblos como Benahadux, juntándose con neveras y cestas en el Merendero Municipal, y también muy importante en municipios vecinos como Rioja o Gádor, cuyos vecinos se juntan en 'Los Algarroberos' y en 'Las Chimeneícas'. 

Esta festividad recorre todo el Andarax, hasta la capital de la Alpujarra almeriense, pasando por un municipio de Fondón en cuya Área Recreativa Padre Menas de Fuente Victoria comenzará a las 14:30 horas el almuerzo campestre, en el que cada vecino llevará algo de comida para compartir, para seguir con los juegos tradicionales, para pequeños y mayores, a partir de las 17:00 horas. 

Uno de sus puntos más populares en Almería es la zona del 'Merendero' benaducense, que recogió el testigo como sede de esta jornada a 'La Partala'. Allí, desde primera hora de la mañana, el humo empezará a salir de las barbacoas y parrillas, que poco a poco irán cogiendo ritmo y aromatizando toda la zona, dejando claro que es un día para el disfrute, con la gastronomía y la convivencia como grandes protagonistas. 

Destacan los tradicionales hornazos, la principal seña de identidad de esta celebración y que no pueden faltar en el Jueves Lardero. Se llevan tantos como familiares o amigos haya. Son unos bollos que llevan en el centro un huevo cocido, y que se siguen elaborando de forma artesanal en las panaderías de Benahadux para esta fiesta.

Alhama de Almería, Huécija, Terque, Alicún, Bentarique, Alboloduy o Alhabia, donde es fiesta local, también se espera que tengan una celebración destacada de esta cita previa al Carnaval, cuya palabra precisamente procede, según indican estudios etimológicos, del latín 'carne-levare', que podría traducirse como "abandonar la carne". 

Cambio de ubicación en la Comarca de Nacimiento

Pero fuera del entorno del Andarax también es popular el Jueves Lardero en la provincia de Almería. Al otro lado de Sierra Nevada, en la Comarca del Nacimiento, vecinos de lugares como Fiñana, Abla o Abrucena también suelen irse al monte, a parajes como 'Montagón' o 'Las Rozas', para disfrutar de un día de rica comida y buena compañía. En el caso del municipio abrucenero, ante la previsión del tiempo y el estado del terreno, se ha informado ya que se celebrará en el Centro de Participación Activa (CPA) a partir de las 11:00 horas y que habrá bingo para animar la mañana. 

Familiares, amigos y vecinos de diferentes pueblos de la provincia de Almería ya tienen todo preparado para salir este jueves al campo y degustar, en compañía de decenas de personas, bebidas, platos y dulces caseros bajo la bandera de una histórica tradición que se mantiene viva desde hace siglos y que sirve como anuncio de que faltan pocos días para el inicio de la Cuaresma.