Mauricio Villagra, cocinero chileno de 24 años e integrante del equipo gastronómico de Viña VIK —actual número uno del mundo según The World’s 50 Best Vineyards—, visita la ciudad para compartir su visión culinaria en Villa Cadima y desarrollar distintas actividades formativas dirigidas a profesionales, estudiantes y amantes de la gastronomía. Su presencia se enmarca en un momento de crecimiento para una nueva generación de cocineros latinoamericanos que apuesta por la creatividad, el respeto por el producto y la conexión entre cocina, vino y territorio.

Trayectoria y formación

A lo largo de su desarrollo profesional, Villagra ha contado con la guía del chef ejecutivo Pablo Cáceres, a quien considera su principal mentor. Bajo su influencia, ha adquirido una base técnica sólida y una mirada culinaria que pretende transmitir en cada una de sus propuestas. En su recorrido más reciente, realizó una pasantía en Aponiente, el restaurante de Ángel León galardonado con tres estrellas Michelin, donde profundizó en la cocina del mar y en una forma de trabajo estrechamente vinculada al entorno.

Posteriormente, viajó a Almería, donde se integró al equipo de Restaurant Villa Cadima en un periodo que define como imprescindible para su crecimiento profesional. Allí participó, el 20 de noviembre de este año, en un menú de degustación a la luz de las velas que unió las cocinas de Chile, Perú, Ecuador y España. La experiencia, concebida como un viaje sensorial centrado en el fuego, la tierra y el mar, le permitió explorar nuevas formas de diálogo entre culturas.

Actividades y propósito de la visita

Durante su estancia en la ciudad, Villagra impartirá talleres y demostraciones orientadas a la cocina de territorio, técnicas contemporáneas e ingredientes chilenos, además de sesiones dedicadas a la armonización gastronómica. Su intención es fomentar el intercambio cultural y mostrar la riqueza de la cocina sudamericana en la escena internacional. "Poder compartir lo que vivimos en Chile y en VIK es una forma de conectar culturas a través del sabor", señaló antes de su llegada.

La visita de Mauricio Villagra se presenta como una oportunidad relevante para la comunidad gastronómica local, que podrá conocer de cerca el trabajo de un joven talento formado en uno de los proyectos vinícolas y culinarios más influyentes del mundo. Su paso por Villa Cadima refuerza el puente creativo entre ambos territorios y aporta una mirada fresca basada en la identidad, la técnica y la excelencia vitivinícola.