LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen, con la colaboración de Vicasol, cada día un menú saludable, con presencia de productos almerienses, para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

Este es tu menú para este martes 7 de marzo a cargo de la nutricionista almeriense Isabel María López Segura, de Nutridietista.

Desayuno

Café o descafeinado con leche semidesnatada o bebida vegetal.

Bocadillo de pan integral pequeño con rúcula, aguacate y tortilla francesa.

Media mañana

Infusión.

Piña natural o en su jugo.

Comida

Canelones con merluza y mejillones.
Elaboración: limpia y lava unos mejillones y cuécelos al vapor hasta que se abran y córtalos en trocitos pequeños. Pela y pica unos dientes de ajos y 1 cebolla. Pela, lava y ralla una zanahoria. Calienta un poco de aceite en una sartén añade la cebolla y la zanahoria, y saltéalas hasta que estén tiernas. Incorpora el ajo y saltéalo 1-2 min. y añade después los mejillones. Cuece la merluza 5 min. en una cacerola con agua salada. Escúrrelo, reservando un vaso de caldo, retira la piel y las espinas y desmenúzalo. Añade el pescado a la sartén del sofrito, salpimienta y cuece 2 min. Vierte un poco de leche y el caldo reservado en un cazo y calienta hasta que espese. Hierve la pasta de los canelones en agua salada el tiempo de cocción marcado en el envase. Escúrrela y rellena los canelones con la preparación de marisco. Disponlos en una fuente refractaria, cubre con la salsa y espolvorea con queso rallado. Gratina al horno 5 min.

Merienda

Frutos secos naturales (almendras, nueces, pistachos sin sal...).

1 pera o 3 mandarinas.

Cena

Alcachofas en ensalada con huevo.
Elaboración: lava unos pimientos rojos y ásalos durante 40 min. en el horno a 180º, dándoles la vuelta. Retíralos, deja enfriar cubiertos por un paño, pélalos y córtalos en tiras. Cuece unos huevos 5 min. en agua hirviendo con sal, escúrrelos y pélalos. Córtalos por la mitad. Escurre y trocea unas anchoas. Retira las hojas exteriores más duras de las alcachofas y cuécelas 20 min, en agua hirviendo con sal y limón. Escúrrelas, deja entibiar y córtalas por la mitad. Tritura las aceitunas con un diete de ajo, un poco de tomillo, vinagre, pimienta en grano y aceite al gusto, y aliña con ellas la ensalada. Distribuye en platos. Dispón las alcachofas en un cuenco con los pimientos, los huevos, las anchoas, unas alcaparras, unos dientes de ajo pelados y picados y un poco de tomillo. Salpimienta, aliña con un chorrito de aceite y dispón sobre la escarola.

Yogur griego.