LA VOZ DE ALMERÍA, en su edición impresa y digital, y el espacio 'Hoy por Hoy' de SER Almería ofrecen cada día un menú saludable para ayudar a cuidar nuestro cuerpo.

La selección de los menús de esta sección, con la colaboración de Vicasol, corre a cargo de la nutricionista almeriense María Rodríguez.

Tu menú para este viernes 24 de diciembre.

Desayuno

Café con leche semidesnatada.

Tostada de pan integral con Tomate Rama (TOMATE RAMA RECOMENDADO POR VICASOL), aguacate y jamón cocido.

Media mañana

12 uvas.

Almuerzo

Lomo de cerdo.

Alcachofas rehogadas con ajo.

Merienda

1 yogur.

Infusión fría.

Cena

Lombarda de Navidad.

Lubina con cítricos y risotto al perejil.

Elaboración: INGREDIENTES. 4 filetes de lubina de unos 200 gr sin espinas, Sal en escamas, La piel de 1 limón y la de 1 naranja, 8 cucharadas de aceite de oliva, 40 g de azúcar, 15 tallos de cebollino, 200 g de arroz bomba, 1 manojo de perejil, 1 litro de caldo de verduras, 50 gr de mantequilla, Aceite de oliva, Sal, risotto.

Lava el perejil y dóralo en un cazo con un hilo de aceite. Pasa el cazo a un cuenco con hielo para enfriar rápido el perejil, tritúralo con el caldo y cuela. Luego funde la mantequilla en una cazuela, añade el arroz y tuéstalo. Vierte un cacito de caldo de perejil hirviendo, sazona y remueve. Cuece unos 20 minutos, agregando más caldo, cacito a cacito y removiendo, cuando se evapore el anterior.

Para la lubina. Lava la piel de 1 limón y la de 1 naranja y córtala en tiritas. Cuécelas con 100 ml de agua y el azúcar 15 minutos, escúrrelas bien y fríelas en la mitad del aceite 3 o 4 minutos. Corta el cebollino por la mitad a lo largo, fríelo en 2 cucharadas de aceite y escúrrelo. Sazona el pescado y ásalo, 3 minutos por cada lado, en la plancha untada con el resto del aceite. Sírvelo con el risotto, la piel de los cítricos y el cebollino.

Flan de huevo con nueces.