La llegada de septiembre trae a Roquetas de Mar una propuesta gastronómica diferente. Y es que el próximo jueves 24 de septiembre, el restaurante Pa ‘Levante, situado pleno paseo marítimo en la Avenida Antonio Machado, celebrará una cena especial en la que la trufa se convertirá en el hilo conductor de un menú diseñado para recorrer sus posibilidades tanto en elaboraciones saladas como dulces.

Al frente de la propuesta está Paco Rodríguez, responsable de una cocina basada en el producto, la creatividad y una personalidad propia que mantiene siempre el sabor como punto de partida. 

La iniciativa surge de su deseo de seguir innovando y de ofrecer una experiencia completa alrededor de un ingrediente con el que el restaurante trabaja habitualmente y que, durante esta noche, asumirá todo el protagonismo.

Innovación

Tras semanas dedicadas a buscar combinaciones, texturas y elaboraciones, Paco ha preparado un recorrido de cinco pases en el que cada plato pretende mostrar una faceta diferente de este apreciado producto: la trufa.

La cena arrancará con un carpaccio de gamba roja tibia, crema de almendra y trufa laminada, para continuar con una crema de boletus con yema crujiente, trufa rallada y bacon de vaca.

Por su parte, el tercer pase estará protagonizado por unos raviolis en salsa de parmesano y mantequilla de trufa, una combinación cremosa y aromática que dará paso al plato principal: carrillada de ternera deshilachada con jugo de Oporto y trufa, concebida para ofrecer una carne melosa y llena de sabor.

Posteriormente, la sorpresa llegará también en el postre ya que Pa ‘Levante cerrará el menú con una leche tostada, helado de miel, piñones y trufa, llevando el producto protagonista de la noche al terreno dulce en una combinación poco habitual.

Y como aliciente añadido, la velada contará, además, con la presencia de Carmen, de Strepitosa Truffles, que acercará a los comensales al mundo de la trufa y compartirá algunas claves sobre su origen, variedades, aromas y características.

Últimas reservas disponibles

El menú tendrá un precio de 65 euros por persona, con bebidas no incluidas y se celebrará exclusivamente el jueves 24 de septiembre por la noche con aforo limitado. Por este motivo, desde el restaurante recomiendan reservar con antelación, cosa que se puede hacer a través de ‘TheFork’, ya que no habrá una segunda fecha.

Todo preparado, por tanto, para una noche única en la que saborear la cocina más creativa del chef Paco Rodríguez.