Quien entra por primera vez a La Sala Bar suele tardar pocos minutos en decir lo mismo. En el tiempo que tardan en acomodarse y tomarse la primera tapa es cuando llegan los primeras sensaciones. “Nos recuerda a los bar de antes, de las tapas de toda la vida”, suelen comentar los clientes. A una hostelería que durante años formó parte de la vida cotidiana de Almería y que ahora vuelve a asomarse desde una esquina de la calle Líbano en la capital.

El ambiente, la decoración y, sobre todo, la propuesta gastronómica han despertado la curiosidad de quienes buscan volver a lo auténtico. “Lo que hemos querido hacer es recuperar lo de siempre, lo que comíamos antes. Carne con tomate, oreja adobada, asadura, manitas, fundidos y todas esas cosas que forman parte de nuestra cultura de bar”.

Una gran recepción

“Llevamos muy poco tiempo abiertos y estamos sorprendidos con la respuesta. Los proveedores nos dicen que estamos gastando mucho producto y vendemos muchísima cerveza”, comentan entre risas.

Parte de este éxito tiene mucho que ver con las personas que forman el proyecto. Entre ellas se encuentra Jaime, responsable durante años de la mítica Cafetería Los Delfines, un nombre muy conocido para varias generaciones de almerienses. 

También participa Andrea, responsable de áreas como la calidad, la selección de productos y la coordinación general de todo el proyecto. Y, lo más importante, los consejos de sus clientes y amigos, como Nicolás, antiguo dueño de Los Delfines quien les ha hablado mucho de las recetas de antes.

Los viernes y sábados, La Sala Bar permanece abierto desde las siete y media de la mañana, sirviendo desayunos de toda la vida, hasta las dos de la madrugada sin interrupción, incorporando una propuesta de cócteles clásicos, vermuts elaborados por ellos mismos y un vino exclusivo creado para el establecimiento.

Además, el local cuenta con una amplia terraza que recibe sol durante prácticamente toda la jornada.

Mientras la hostelería continúa evolucionando y adaptándose a nuevas tendencias, La Sala Bar ha decidido mirar hacia atrás, hacia lo que se estaba perdiendo. Y, a juzgar por la respuesta de vecinos y clientes, era algo que Almería necesitaba.