Un dumpling hecho gamba blanca almeriense y con un toque de un aceite premium de la Hacienda Guzmán. Un guiso hecho con la facera de un atún de Barbate de Herpac. Un imponente curry verde con carrillera de cerdo y el toque de cacahuetes salidos de la fábrica de San Blas, en Alcalá de Guadaira. Todo 'made in' Andalucía, fusionado de la mano de dos grandes de la alta cocina de Almería en un menú único e irrepetible que alzó el telón de una auténtica gira de productos gastronómicos andaluces.

Fue en la noche de este martes, 28 de abril, cuando se encendieron los fogones de Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur, la iniciativa impulsada por el clúster agroalimentario LANDALUZ y la Junta de Andalucía, a través de la marca de calidad y promoción Gusto del Sur. 

La magia gastronómica sucedió en Tony García Espacio Gastronómico. A los mandos, cuatro manos de dos referentes de la alta restauración almeriense: el propio Tony García y Pablo Fuente, de la Taberna Bacus. 

Para elaborar el menú, los dos chefs almerienses utilizaron productos de las empresas que forman parte de Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur: Montesierra, Herpac, Panadería Obando, Frutos Secos San Blas, Hacienda Guzmán y Saladitos.

Entre las propuestas que brillaron sobre las mesas hubo nigiri de lubina braseado Lubimar con V Centenario Hacienda Guzmán; croqueta laksa con quisquilla con Manzanilla Hacienda Guzmán; tiradito de presa ibérica Montesirra, panceta y lemon Grass con San Blas; lingote de cordero con encurtidos y mole San Blas....

La gran gira de los productos gastronómicos de Andalucía

Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur recorrerá, como en ediciones anteriores, las ocho provincias andaluzas, finalizando la campaña en Madrid. En cada una de las provincias tendrá lugar un gran evento gastronómico, una experiencia de máximo nivel donde el chef anfitrión elaborará un menú junto a un cocinero local invitado. 

El objetivo de esta iniciativa es poner en valor los productos andaluces adheridos a LANDALUZ y a Gusto del Sur, fusionando la alta gastronomía andaluza con la difusión de los productos autóctonos. La gira se enmarca dentro del proyecto Andalucía Cocina, buque insignia de LANDALUZ, que trabaja para destacar tanto el papel de los productores como el de los restauradores, ambos protagonistas absolutos del tour.

La próxima parada de la gira será hoy, 29 de abril, en Valverde del Camino, en Huelva, en el restaurante Casa Dirección, donde el chef anfitrión, José Duque, contará como invitado con Damián Cruz, de Mar de Kñas. Tras Huelva, Córdoba, el 7 de mayo, en el restaurante Terraolea, con el cocinero Paco Villar acompañado por Carlos Fernández, de Karán Bistró. La cuarta estación del tour tendrá lugar en Sevilla, en el restaurante Tribeca, el 28 de mayo, donde Pedro Giménez recibirá a Marcos Nieto, de Cañabota.

De Sevilla, a Jerez de la Frontera. Allí, el restaurante La Carboná y su chef Javier Muñoz tendrán como acompañante a Juan Viu, de Mare, en Cádiz, en una cena que se celebrará el 25 de junio. La siguiente parada: Málaga. El 2 de julio, el restaurante Beluga, de Diego René, servirá la cena junto al chef Fran Rascado, de Alaparte; a continuación, Granada, donde Juan Pedro Ortiz recibirá en Trescero a Jesús León, de Señor Cangrejo. Y de Granada, a Jaén, con el chef Juanpa Gómez haciendo de anfitrión para Periko Ortega, de ReComiendo.

El broche de oro de Andalusian Cooking Tour gusto del Sur llegará el 5 de noviembre. El restaurante El Campero de Madrid, con el chef Julio Vázquez a la cabeza, recibirá a tres cocineros para organizar una espectacular experiencia gastronómica a ocho manos: Javier Muñoz, de La Carboná; Diego René, de Beluga; y Juan Pedro Ortiz, de Trescero. Hay que destacar que esta edición de la gira contará con tres estrellas Michelin (Cañabota, Mare y ReComiendo) y nueve Soles Repsol (los tres citados más Karán, La Carboná, María de la O, Los Sentidos, Tribeca y Terra Olea), dejando constancia del altísimo nivel del tour.

Qué es LANDALUZ

LANDALUZ, Clúster Agroalimentario de Andalucía, es la entidad referente del sector agroalimentario de Andalucía, aglutinando casi el 70% de la facturación total del sector en la comunidad, lo que pone de relieve el peso específico con el que cuenta como patronal empresarial agroindustrial. Fundada en 1990, actualmente está presente en todos los subsectores agroalimentarios, liderando muchos de ellos como el aceitero, aceitunero, conservero o vinícola, presente en todas las provincias andaluzas y está conformada por empresas de todos los formatos (S.A., S.L., Cooperativas, SAT…) y de todos los tamaños, que en su conjunto facturan más de 7.500 millones de euros y generan unos 20.000 empleos, especialmente en el medio rural andaluz.