De redactar comunicados oficiales a hornear tartas y empanadas para eventos empresariales. El cambio de vida de Lucas Marín podría resumirse así. Este periodista argentino, que durante años fue asesor de prensa del Ministerio de Hacienda de Mendoza, terminó encontrando su futuro en Roquetas de Mar, donde dirige Delucas dulce y salado, un negocio de repostería artesanal y catering que hoy trabaja para empresas, instituciones y celebraciones privadas. 

Sus empanadas argentinas, la popular tarta de zanahoria y los cócteles tipo finger food se han convertido en algunos de los productos más demandados. Un giro profesional radical que comenzó con una historia de amor, continuó con la emigración y terminó con un obrador que hoy endulza buena parte de los eventos de la provincia.

El amor que trajo a Lucas a Roquetas

La historia de Lucas en España comenzó a miles de kilómetros de distancia. Conoció a Vanessa Sánchez, natural de Roquetas de Mar, a través de una amiga en Argentina. Lo que empezó como una relación personal terminó convirtiéndose en un proyecto de vida conjunto que daría un giro radical a su futuro profesional.

Vanessa llegó a Argentina durante un tiempo para vivir con él. La familia de Lucas posee un camping en la precordillera de los Andes, un enclave muy frecuentado por montañeros que se preparan para ascender el Aconcagua, la montaña más alta del continente. Allí montaron una pequeña cantina para atender a los visitantes que llegaban al campamento base. Aquella experiencia fue el primer contacto de Lucas con el mundo de la hostelería y la cocina, aunque su vida profesional todavía estaba vinculada a los despachos y la comunicación institucional.

Finalmente, la pareja decidió trasladarse a España y comenzar una nueva etapa en la tierra natal de Vanessa: Roquetas de Mar. Fue el inicio de un proceso que transformaría por completo su carrera.

De la comunicación…a empezar de cero en España

En Argentina, Lucas había trabajado durante años como asesor de prensa del Ministerio de Hacienda de Mendoza, un puesto similar a formar parte del gabinete de comunicación de una consejería autonómica en España. 

Tras instalarse en Roquetas de Mar, Lucas intentó retomar su carrera profesional en comunicación. Homologó su título de periodismo en la Universidad de Murcia y buscó trabajo en medios locales o instituciones. Pero el mercado laboral no le ofreció oportunidades. Los meses pasaban y los contactos no se concretaban en empleo.

Fue entonces cuando decidió explorar otra faceta que siempre había estado presente en su vida: la repostería. No era un interés improvisado: ya en su etapa universitaria había demostrado su espíritu emprendedor. “No era casualidad. En la universidad montó un pequeño negocio de nueces confitadas que vendía en varios comercios y que funcionaba bastante bien”, recuerda Vanessa. Esa experiencia temprana fue un claro indicio de que su pasión por los dulces podría convertirse en un proyecto real.

Aprendiendo a conquistar el paladar almeriense

El primer producto con el que Lucas empezó a experimentar fue el dulce de leche, un clásico de la repostería argentina. Lo elaboraba en casa, perfeccionando recetas y probando distintos formatos. Sin embargo, pronto descubrió que no todos los sabores viajaban igual de bien entre culturas.

“El dulce de leche no gusta mucho a los almerienses, les parece demasiado empalagoso, pero las empanadillas triunfan”, explica Vanessa.

Ese descubrimiento obligó a Lucas a adaptar sus recetas, combinando sabores tradicionales con propuestas más cercanas al gusto almeriense. En ese aprendizaje también contó con la ayuda de un primo que trabajaba como gerente en la cadena de hoteles Hyatt, quien le asesoraba a distancia sobre técnicas, proporciones y recetas profesionales, mientras él desarrollaba su propio estilo.

Nace Delucas dulce y salado

Con el tiempo, los experimentos caseros se convirtieron en un proyecto empresarial. Lucas abrió un pequeño local en la avenida Mediterráneo de la urbanización de Roquetas de Mar.

Los primeros años fueron de aprendizaje constante. Lucas se encargaba de la cocina, las recetas y la elaboración diaria, mientras su local se daba a conocer poco a poco gracias al boca a boca. Entre sus creaciones, una de las más destacadas fue la tarta de zanahoria, que pronto se convirtió en su sello de identidad. Vanessa recuerda que una clienta de Mojácar llegaba expresamente para probarla, asegurando que en sus noventa años no había probado ninguna igual.

El golpe de la pandemia y la reinvención

Cuando el negocio parecía consolidado, llegó la pandemia del COVID-19. La cafetería tuvo que cerrar temporalmente y, cuando finalmente reabrió, la situación era muy distinta. Gran parte de su clientela habitual estaba formada por residentes extranjeros, especialmente británicos y alemanes, que durante los meses de invierno disfrutaban de la urbanización. Tras la pandemia, muchos dejaron de viajar o ya no regresaron.

La cafetería dejó de ser viable. Lucas tomó entonces una decisión arriesgada pero acertada: cerrar el local y centrarse exclusivamente en el catering y los pedidos por encargo. Así nació Delucas dulce y salado como servicio especializado en repostería artesanal y catering corporativo.

Platos estrella y catering corporativo

Hoy, Delucas dulce y salado trabaja principalmente por encargo, ofreciendo repostería y catering para empresas, instituciones y celebraciones privadas. Su clientela incluye ayuntamientos, diputaciones, empresas agrícolas y universidades, que confían en sus elaboraciones para desayunos de trabajo, mesas dulces, picoteos y cócteles corporativos.

Entre sus productos más demandados destacan las empanadas argentinas, la tarta de zanahoria, el banoffee y los catering tipo cóctel, en su mayoría 'finger food', todos elaborados de forma completamente artesanal. Lucas prepara personalmente bases, rellenos y decoraciones, evitando productos industriales y asegurando la calidad de cada elaboración. Vanessa colabora puntualmente gestionando llamadas, citas y encargos, pero la dirección y producción del negocio son responsabilidad total de Lucas.

Una reinvención que funcionó

Más de diez años después de dejar su trabajo en un ministerio argentino, Lucas Marín ha logrado construir una nueva vida y un negocio sólido en Roquetas de Mar. 

Lucas ha convertido la repostería en su manera de conectar con la gente. Sus empanadas, tartas y mesas dulces no solo endulzan los paladares, sino que también cuentan la historia de alguien capaz de reinventarse y triunfar en un país y un sector totalmente nuevos.