En pleno corazón de la capital, un aroma dulce y envolvente invita a entrar en Mari’s Pastelería, un obrador familiar donde la creatividad y la inclusión se mezclan en cada tarta, brioche o galleta. Detrás de este proyecto están Maritza y su hijo, un equipo que ha hecho de la repostería artesanal su vida y su pasión.

Maritza, chef pastelera con más de diez años de experiencia, empezó su primer proyecto en 2021. Apenas dos años después, abrió este nuevo obrador en Almería, especializado en pastelería inclusiva, diseñada para personas con intolerancias y necesidades alimentarias especiales. 

Aunque no es originaria de la ciudad, aquí decidió establecerse y consolidar su sueño: ofrecer repostería artesanal, cuidada y de calidad, donde todos puedan disfrutar sin renunciar al sabor ni a la textura.

Más que tartas: una experiencia para todos

En esta pastelería, la calidad es coherencia, no lujo. Harinas ecológicas, ingredientes naturales y la mínima utilización de ultraprocesados son la base de cada creación. “Cuando el ingrediente es bueno, el resultado se nota. Además, es más fácil crear repostería que sienta bien”, asegura la dueña.

Lo artesanal permite a este obrador poner intención en cada paso: nada se produce en serie, y cada tarta, postre o brioche está hecho a mano con cuidado y atención al detalle. También para aquellas personas con intolerancias alimentarias. 

“Las personas con intolerancias no tienen que conformarse ni renunciar al placer de la repostería. Comer sin gluten, sin lactosa o sin azúcar no significa comer peor. Merecen disfrutar y emocionarse igual que cualquier otra persona, y nosotros trabajamos cada día para que eso sea posible”, afirma Maritza.

Inspiración que nace de las personas

Cada postre tiene una historia. La inspiración viene de los ingredientes, de las estaciones, pero sobre todo de los clientes. “No diseñamos solo postres bonitos, sino postres que tengan sentido para la persona que los va a disfrutar”, dice Maritza. Cada encargo es único, y esa creatividad constante es parte del ADN de la pastelería.

Los retos, por supuesto, han sido muchos. Emprender un proyecto tan especializado no es fácil: los costes son altos, y la responsabilidad constante. Pero para esta emprendedora, las historias de sus clientes hacen que todo el esfuerzo valga la pena. “Hay personas que llevaban años sin poder comer un trozo de tarta en su cumpleaños o en el de sus hijos. Ver esa emoción, ese ‘por fin puedo’, compensa todo”, confiesa.

Mirando al futuro, el objetivo es claro: consolidar Mari’s Pastelería como un referente en repostería inclusiva en Almería, crecer de manera sostenible y ampliar servicios, incluso con franquicias, para llegar a más personas que aún no conocen que existe una alternativa deliciosa y consciente.