Hay platos que forman parte de la tradición familiar y que, año tras año, ocupan el centro de la mesa en las fechas más señaladas. En Almería, el cochinillo asado es uno de ellos. En Entrefinos, este plato se elabora durante todo el año, pero es en Nochebuena y Nochevieja cuando adquiere un valor especial: muchos clientes lo encargan con antelación para llevárselo a casa y compartirlo en familia.

El cochinillo se prepara siguiendo una técnica tradicional, con una cocción lenta y precisa que garantiza una piel crujiente y una carne tierna y jugosa. No es un plato improvisado. Requiere tiempo, experiencia y planificación, por lo que en Entrefinos se trabaja exclusivamente bajo encargo en estas fechas, cuidando cada detalle para que llegue a la mesa en su punto óptimo.

Plato para llevar

Durante las noches de Nochebuena y Nochevieja, Entrefinos permanece cerrado al público. Sin embargo, el restaurante abre en horario de mediodía para que los clientes que hayan realizado su pedido puedan recoger el cochinillo y llevárselo a casa. Una fórmula que se ha convertido en una costumbre muy extendida entre familias almerienses que prefieren disfrutar de un gran plato sin preocuparse por la elaboración.

Esta forma de servicio permite mantener intacta la calidad del asado y, al mismo tiempo, adaptarse a la manera en que se celebran estas fechas: en el hogar, alrededor de una mesa compartida y sin prisas. El cochinillo sale del horno listo para convertirse en el protagonista de la cena, conservando todo su sabor y textura.

El resto del año, el cochinillo forma parte de la propuesta gastronómica de Entrefinos y puede disfrutarse en el propio restaurante. En Navidad, en cambio, la experiencia se traslada al ámbito familiar, reforzando el carácter festivo y tradicional del plato.

Tradición Navideña

Encargar el cochinillo en Entrefinos es, para muchos, una manera de asegurar una Nochebuena o una Nochevieja sin sobresaltos, con la tranquilidad de contar con un plato elaborado por profesionales. Un gesto que se repite año tras año y que forma parte de la memoria gastronómica de muchas casas.

Con propuestas pensadas para compartir y celebrar en casa. 

Entrefinos desea a todos sus clientes y lectores felices fiestas.