Jorge Andújar ya no necesita presentaciones. Desde que abrió las puertas de Carbónico en Almerimar, su propuesta ha ido creciendo en el boca a boca de los comensales que buscaban algo más. “La idea de abrir en Almería capital surge de la propia petición de nuestros clientes”, explica. “Nos decían que querían la oferta gastronómica que ofrecemos en Carbónico sin tener que desplazarse”.

Y así, Carbónico Capital ya es una realidad. Ubicado en la Avenida de Nuestra Señora de Montserrat, el restaurante celebraba su inauguración el pasado lunes 2 de junio. “Fue todo un éxito tanto en organización como en ambiente”, recuerda Jorge. “Se juntaron clientes, amigos y empresarios de la zona y se creó un ambiente único. Hubo un cortador de jamón, un cóctel de bienvenida y una atmósfera especial”.

Una gran aceptación

El nuevo local mantiene el espíritu de su hermano mayor pero añade un matiz más urbano y selecto. “Queríamos algo más diferente, donde trabajamos productos de la zona y de fuera, siempre con el mejor trato al producto. Espero que la acogida sea igual o mejor que la que recibimos en Almerimar”.

“Las sensaciones de los clientes han sido fantásticas. Nos dicen que hacía falta un sitio así en la capital, y valoran mucho el trato cercano tanto del equipo de sala como de cocina”, afirma.

“Cualquier aspecto que han visto mejorable nos lo han transmitido como crítica constructiva. Ahora estamos en una etapa de aprendizaje y asentamiento”, continúa contando Jorge, contento.

En lo que respecta a la carta, hay platos que ya son emblemas y no pueden faltar. “Si tuviera que elegir uno, me quedo con el tartar de atún rojo con trufa, aguacate y teriyaki. Y de postre, nuestra tarta de queso cremosa. Creo sinceramente que no hay otra igual en la provincia”.

Con esta nueva apertura, Jorge sigue sumando pasos en su trayectoria, que empezó cocinando en casa para su familia y continuó formándose en la Escuela de Hostelería de Almería y aprendiendo de grandes como Francis Paniego. “Os invito a descubrir una experiencia gastronómica única donde cada detalle está pensado para sorprenderte”, concluye. La mesa ya está servida en Carbónico Capital.