De forma inesperada una de las cafeterías más visitadas del campus de la Universidad de Almería, la ubicada en el Edificio Central, se ha quedado sin nuevo dueño después de que se haya declarado como "desierto" el concurso público que abría la institución académica en el mes de diciembre. 

A este proceso administrativo para quedarse con la gestión de este espacio hostelero solamente se había presentado una oferta, la realizada por la empresa Café Entre Naranjos SL, una mercantil que estaba formada por parte de trabajadores que habían formado parte de la plantilla anterior. A lo largo de todo el proceso se les ha ido requiriendo documentación y en los últimos pasos un retraso en la entrega ha supuesto que se considere como retirada la propuesta y de ahí, que se decida declarar como desierto el concurso.

Desde la Universidad de Almería explican que su intención es volver a sacar a concurso la gestión del establecimiento aunque todavía no tienen una fecha clara. Eso sí, quieren que el nuevo adjudicatario pueda comenzar a funcionar antes de que llegue el verano, por tanto, no podría demorarse demasiado en el tiempo.

Las condiciones

Cabe recordar que ante este cambio de concesionario, en el pliego de condiciones que sacó a concurso la Universidad de Almería  contemplaba dentro del contenido del pliego de condiciones, que esta cafetería debía reinventarse bajo criterios de sostenibilidad, tecnología y alimentación saludable.

El contrato, en régimen de concesión, contaba con una duración inicial de un año, prorrogable hasta diez. El canon anual que  podían ofrecer los interesados debía oscilar entre los 15.000 euros de mínimo y 30.000 euros de máximo, y la garantía definitiva se fijaba en el 5% del valor estimado del contrato que asciende a 5.062.226 euros (sin IVA), lo que se corresponde con 253.111 euros.

Más que un servicio de restauración, la Universidad quería convertir la cafetería en un referente de hábitos saludables y compromiso social. El pliego técnico exigía menús equilibrados siguiendo la dieta mediterránea y el modelo Harvard, opciones veganas y sin gluten, y productos locales y ecológicos. Además, se prohíben bebidas energéticas y alcohol de alta graduación.

¿Qué buscaba la UAL?

La innovación también entraba en juego: la adjudicataria debía implantar un sistema digital para la gestión de pedidos, integrado con la app oficial de la UAL, con pantallas en cocina y visor público para informar del estado de los pedidos en tiempo real. Todo ello cumpliendo estándares de accesibilidad.

La sostenibilidad también quería ser protagonista. Así, se recogía en el pliego de condiciones que la vajilla sea reutilizable, que los envases sean biodegradables para ‘take away’, la reducción de plásticos y pedía que se realice recogida selectiva de residuos. El pliego también contempla medidas para eficiencia energética y control de vertidos.

Cabe recordar que esta cafetería deberá estar abierta de lunes a viernes entre las 7.30 y las 20.30 horas, y los sábados entre las 9.00 y las 13.00, con posibilidad de ajustes en verano y servicios extraordinarios para eventos.