Para elaborar el caldo, ponemos a hervir abundante agua, con restos de pescado y sal en una cazuela, media cebolla, la zanahoria, una hoja de laurel, unas ramas de perejil y las cáscaras de los langostinos, dejar cocer durante 20 minutos y colar. Para el sofrito, laminar los dientes de ajo y dóralos en una tartera con un chorro de aceite. Añade la media cebolla y el puerro bien picados, las dos hojas de laurel y deja que pochen, incorpora los tomates y sofreír. Cocina el conjunto durante 10 minutos y reservar. Retira las barbas a los mejillones, ponerlos en una cazuela y mojar con la mitad del albariño. Tapa y deja que se abran, reserva los mejillones y su jugo. Trocea el rape, sazonar y dorar los trozos vuelta y vuelta en una cazuela con un chorro de aceite. Añadir el calamar troceado, las almejas y los berberechos. Condimentar con unas hebras de azafrán y moja el albariño. Pelar la patata, cáscala y agrega. Cubre con el sofrito, vierte el caldo y cocina el conjunto a fuego suave durante 15-20 minutos. Recomendaciones: Utilizar aceite La Almanzara de Canjáyar, realza el sabor del marisco.