La tradición manda. Y si es la gastronómica, aún más. En la provincia de Almería, los días de lluvia o las jornadas con cielos grises que amenazan precipitaciones como las de los últimos días son sinónimo de un buen plato de migas.

Aún así, este sabroso plato también se presta que disfrutemos del mismo en días más o menos calurosos como los que según las previsiones se continuarán dando esta semana en buena parte de Almería. Por ello, el responsable de una empresa de referencia en la elaboración de migas tradicionales como es Migas El Castillico ha puesto sobre la mesa algunas ideas para acompañar a este plato más allá de los días invernales.

En una entrevista en la Cadena SER Levante, Antonio Sáez, responsable de la empresa, detalló algunos de sus acompañamientos favoritos ante días primaverales o directamente calurosos. “Las migas junto con lo que sea que tengas en la nevera se pueden combinar y tienes una comida saludable y equilibrada”.

En este sentido, detalló algunos de sus platos favoritos y además sencillos de elaborar para días de calor o despejados como “un tomate de la huerta triturado, con sal y aceite y con las migas”, además de “los tropezones” que deseemos.

La que no se quedó ahí y el gerente de esta empresa afincada en Lubrín y que mantiene la elaboración artesanal y tradicional de las migas dio algunas ideas más en este sentido. “con sandía, con granadas salen también muy buenas, con uvas… y en general con los productos de la huerta como un pimiento verde partido entres o cuatro trozos y fritos o con berenjenas”.

Conviene escuchar las propuestas de Antonio Sáez como responsable de una empresa cuyas migas son muy demandadas no sólo en la provincia sino también a cientos de kilómetros por aquellos que quieren recordar este sabor tradicional.

Sin ir más lejos, en la misma entrevista ha recordado que las migas de El Castillico son muy consumida, además de en Almería y en el Levante en zonas “como Cataluña donde hay muchos descendientes de almerienses que las recuerdan todavía” o en lugares “como Granada, donde tenemos un nuevo distribuidor y hay muchos almerienses o gente relacionada con Almería”.

Se trata además de unas migas elaboradas de manera tradicional y sin ingredientes artificiales o conservantes. “No lleva ningún conservante. Son harina de trigo, aceite de oliva virgen extra, agua y mucha paciencia… que esté congelado no significa que lleve conservantes. Se congela nada más hacerse para que no pierda sabor ni ningún valor nutritivo”, aclara antes de recordar a “las mujeres artífices” de Migas El Castillico que “con su paciencia y buen hacer elaboran este producto magnífico”.

Antonio tiene claro que, con recetas como las enumeradas además de las clásicas, las migas son para todo el año y anima a probarlo. “Atreveros”, invita.