Para 4 personas

320 gr de coles de Bruselas.

180 gr de castañas cocidas.

40 gr de panceta picada.

1 zanahoria.

1 diente de ajo.

150 ml de caldo de pollo.

Limpia y corta en rodajas muy finas las coles y pela y corta en juliana la zanahoria. Corta en trozos muy pequeños la panceta. Pica también en trozos no tan pequeños las castañas.

En una sartén ponemos una pizca de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos las castañas, dejamos cocinar un par de minutos y a fuego medio añadimos la panceta y dejamos cocinar por 3 minutos para que empiece a soltar su jugo. Seguidamente, añadimos las zanahorías y el ajo picado.

Dejamos cocinar unos tres minutos y añadimos las coles, aderezamos con un poco de pimienta y añadimos el caldo de pollo.

Removemos, tapamos y dejamos cocinar por 6 minutos aproximadamente, mezclando de vez en cuando. Controla el cocinado, queremos que las coles mantengan algo de textura y una piza crujiente no empapadas y demasiado blandas. Salpimenta al gusto.

En esta ocasión lo hemos servido con pechugas de pollo empanado pero puedes servirlo con, por ejemplo, un bistec de ternera o de cerdo, unos chuletones de cordero, chorizo asturiano. Un plato de acompañamiento muy versátil. Y si no le añades la panceta y usas caldo vegetal, es perfecto para vegetarianos.