Hoy os traemos un plato con toques árabes que sirve de entrante o como acompañamiento de carnes.

Necesitamos

Coliflor 1 entera o 2 medianas

Mantequilla 40 gr. sin sal y a temperatura ambiente

1 diente de ajo picado muy fino

Cilantro picado muy fino 30 gr

Orégano molido, 5 gr

Comino molido, 5 gr

Nuez Moscada, una pizca

Cardamomo, una pizca

Canela, una pizca

Zumo de 1 limón

Combina todos los ingredientes hasta obtener una mantequilla especiada y cremosa.

Decoración

Piñones tostados, 15 gr

Tahini, 70 gr

Melaza de Granada, 20 gr

Pétalos de Rosa comestible, 10 gr (opcional)

Pepitas de Granada, 20 gr (opcional)

Perejil picado, 20 gr

1 Chilli verde pequeño muy picado

Aceite de Oliva

Elaboración

Limpia la Coliflor, quita las hojas pero no todas. En una olla honda pon agua a hervir con un poco de sal y cuando entre en ebullición, introduce la coliflor con cuidado.

Deja que vuelva el agua a hervir, baja a fuego medio y cocina hasta que la coliflor esté tierna pero sin romperse, unos 7 minutos, "al dente" como las pastas. Queremos mantener la pieza entera para este plato.

Escurrimos bien y pasamos a una bandeja previamente calentada en el horno a 240C o 220C si tiene ventilador.

Con la brocha de cocina, impregna toda la coliflor con la mantequilla especiada (reserva un poco de mantequilla para dar otra dar una segunda capa).

Ponla en hornear 10 minutos y vuelve a dar otra capa con la mantequilla especiada. Hornea otros 10 minutos o hasta que esté dorada por todas partes.

Para servir

Pasa la coliflor al plato y vierte un par de cucharadas de Tahini, la Melaza de granada y termina con los piñones, chilli verde, pepitas de granada, los pétalos de rosas y unas gotas de aceite de oliva.