La tradición repostera del Día de Todos los Santos convive con nuevas tendencias
La Dulce Alianza combina sus productos de siempre con nuevos sabores y propuestas
Preparación de un pedido en La Dulce Alianza.
El Día de Todos los Santos ocupa un lugar destacado en la agenda de las pastelerías, una fecha marcada por las reuniones familiares y las elaboraciones de dulces tradicionales. En La Dulce Alianza, fundada en 1888, esta época vuelve a estar ligada a recetas que se repiten cada año y a nuevas propuestas que encuentran su sitio entre los clásicos de la repostería almeriense.
Los huesos de santo son uno de los grandes protagonistas en estos días. Elaborados en distintos sabores, desde chocolate y praliné hasta crema y yema de huevo, comparten mostrador con otros típicos de la temporada, como los buñuelos rellenos de chocolate, crema o cabello de ángel. A ellos se suman los panellets y las piezas de mazapán, en variedades de piñón y canela, que completan la oferta tradicional. Junto a estas elaboraciones, también hay espacio para nuevos sabores. Este año, La Dulce Alianza incorpora los buñuelos de pistacho, una apuesta por un ingrediente que ha ganado popularidad en la repostería y que refleja su adaptación a las tendencias actuales sin dejar de lado los dulces propios de estas fechas.
Tradición y nuevas costumbres
La incorporación de nuevas festividades al calendario también ha transformado algunas de las costumbres sociales y culturales. Así, Halloween ha ganado presencia en los últimos años y también se refleja en las elaboraciones específicas que prepara la pastelería. Ambas festividades conviven, aunque mantienen sus propias tradiciones. “Son días muy familiares, en los que se mantienen muchas de las costumbres de siempre. Con la festividad anglosajona, el trabajo se incrementa, porque conviven las dos fiestas y cada vez hay más movimiento en estas fechas”, explica Carlos Cano, director general de La Dulce Alianza.
Elaboraciones especiales de La Dulce Alianza para estas fechas.
La celebración coincide, además, con el final de las obras del Paseo de Almería, concluidas en las últimas semanas. La renovación de este espacio abre una nueva etapa para el centro de la ciudad y los establecimientos de su entorno, entre ellos La Dulce Alianza, que afrontan estas jornadas en un entorno renovado y con la actividad propia de estas celebraciones.