Un auténtico abanderado de la buena mesa en la provincia, sobre todo cuando se trata de productos recién salidos del mar, calienta ya sus fogones -y especialmente su nueva brasa- para celebrar la octava edición de sus Jornadas de la Gamba Roja. Pero este año la propuesta llega con una vuelta de tuerca que va a dar que hablar. 

Si bien la mejor tradición gastronómica y el producto de primera seguirán siendo los pilares, Francisco Escánez y su equipo han decidido romper con la estacionalidad y los formatos rígidos para acercar la "joya de la corona" a todos los paladares y a quienes buscan propuestas más económicas o bien no tienen el tiempo suficiente como para sentarse y disfrutar de una larga sobremesa.

Y es que la gran novedad de esta octava edición es el protagonismo que recibirán la barra y la parrilla. Este año, desde el 10 hasta el 15 de marzo, además de los tradicionales menús para comer relajadamente en una de sus mesas, el conocido restaurante ofrece una carta dinámica de 20 tapas exclusivas donde la gamba roja es el ingrediente principal en todas y cada una de ellas.

"Queremos dar una opción más versátil. Que la gente pueda venir, tomarse una cerveza con un platito de gambas por 3,50 euros o 4,50 euros  y seguir con su jornada", explicó Francisco Escánez durante una entrevista en la Cadena SER Levante.

La cocina del "no tocar"

A pesar de la innovación en los formatos, como ese toque ahumado que aporta la leña a los pescados y mariscos en la barra, la filosofía de Escánez permanece intacta. Es lo que el crítico gastronómico Mikel Zebeiro definió como la "cocina del no tocar", tal y como recuerda el gerente del restaurante para resumir un respeto casi sagrado al producto.

Tras un mes de paro biológico necesario pero largo para los amantes del marisco, la flota ha vuelto a faenar justo a tiempo para que el producto llegue a la mesa con una frescura imbatible. La provincia de Almería tiene en su mar y huerta una despensa que es la envidia del país, y jornadas como esta no hacen sino reafirmar "la oportunidad" que ofrecen jornadas como estas para mimar esos productos, tal y como subraya Escánez.

Las propuestas se podrán saborear hasta el próximo domingo tanto en horario de almuerzo como de cena por lo que, gracias a las nuevas opciones, ya sea para un picoteo rápido en la barra o para sentarse a disfrutar con calma, estas elaboraciones únicas con la gamba roja de Garrucha como protagonista están más abiertas al público general que nunca.