Las hojaldrinas son un dulce muy típico y tradicional de estas fiestas, pero a la vez son muy sencillas de elaborar y económicas a la vez, así que de la mano del profesor del CPIFP Almeraya, Antonio Portero Vergara y sus alumnos nos podemos atrever a elaborarlas.

Portero comenta que son muy sencillas de elaborar, no se tarda demasiado y el resultado puede ser muy gratificante además de sabroso y divertido, ya que podemos hacerlas en familia.

Elaboración Para elaborarlas en primer lugar lo que tenemos que hacer es tamizar la harina para evitar que tenga alguna impureza, formamos un volcán con esta y en el centro disponemos la manteca, que deberá estar a temperatura ambiente, el vino blanco, la ralladura de limón y la sal.

Mezclamos todo muy bien formando una masa lo más homogénea posible, la dejamos reposar para que pierda la elasticidad,  procedemos a estirarla con ayuda de un rodillo, la cortamos dando la forma deseada con un corta-pastas y las vamos disponiendo en una placa sobre papel parafinado.

Llevamos al horno que ha de estar a unos 180ºc y dejamos cocer, una vez cocidas, y en caliente las vamos pasando por azúcar glass.

Es recomendable no amontonarlas ya que debido a su fragilidad podrían romperse.

Ingredientes

Para la elaboración de las hojaldrinas los ingredientes necesarios son:

1 kg de harina de trigo, 70 gr de manteca de cerdo, 250 ml de vino blanco seco, ralladura de 2 limones los mejores son los de Bentarique y una pizca de sal fina.

Para rematarlas con abundante zúcar glass.

Podrán apreciar que puede estar al alcance de casi todos el poder elaborarlas por su sencillez y economía, podemos atrevernos.