El sector agroalimentario andaluz es el primero en tamaño de España, al aportar el 20 % del valor añadido bruto (VAB) y el 21,6 % del empleo del conjunto nacional. Su VAB creció un 6,3 % en 2024, el mayor incremento entre todas las comunidades autónomas. Se trata de una economía altamente especializada en este sector, ya que genera el 12,5 % del VAB (26.199 millones de euros) y el 16,6 % del empleo (550.220 personas) de su economía.

Con una composición mayoritariamente primaria, el 50,6 % del VAB agroalimentario andaluz se concentra en la agricultura y pesca. Andalucía conserva su posición como principal productor de aceite de oliva, vegetales frescos y fruta fresca en España.

La industria agroalimentaria andaluza también es la primera en términos de censo empresarial, ya que sus 5.186 empresas representan el 18,6 % del total nacional. El 78,5 % de estas empresas son micro o sin asalariados (un porcentaje similar al de España), que junto con las pequeñas y medianas empresas conforman un 84,8 % de pymes. El sector agroalimentario andaluz es el séptimo más competitivo del país, con un coste laboral por unidad de VAB un 4,6 % inferior al conjunto de España.

Los hogares andaluces presentan el tercer gasto per cápita en alimentos más bajo del país (1.591 euros por persona, un 10,9 % menos que la media de 1.787 euros), solo por delante de Extremadura y Castilla-La Mancha. En términos de innovación, Andalucía cuenta con el 9 % del total de grupos operativos AEI-Agri activos en España y desarrolla el 6,8 % de los proyectos innovadores en materia agrícola.

El sector agroalimentario andaluz se ha consolidado como el principal exportador nacional, desplazando a Cataluña al segundo lugar, y aporta el 21,6 % del total, con un valor exportado de 16.024 millones de euros. Además, representa el 39,9 % de las exportaciones de bienes de la región. Las exportaciones agroalimentarias crecieron un 13,7 % en valor, el segundo mayor incremento de España.

El buen comportamiento de sus ventas exteriores permitió alcanzar un superávit comercial de 8.151 millones de euros, el más elevado del sector en España, y un 32,6 % más que en 2023. Las grasas y aceites de origen animal o vegetal, especialmente el aceite de oliva, constituyen los principales productos agroalimentarios de exportación de Andalucía, seguidos por legumbres y hortalizas y frutas y frutos comestibles.

El mercado de destino prioritario continúa siendo la Unión Europea, en concreto Alemania, Francia, Italia y Portugal, que en conjunto adquieren el 47,5 % del total de productos agroalimentarios exportados por Andalucía.

La sexta edición del Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas, un informe publicado y editado por Cajamar con la colaboración del Ivie, ha sido dirigido por el director adjunto del instituto y catedrático de la Universidad de Valencia, Joaquín Maudos, junto a la economista del instituto Jimena Salamanca, que analiza en profundidad la situación del sector agroalimentario en las diferentes comunidades autónomas.

La producción agraria andaluza tiene un 81,5 % de origen vegetal, por lo que los vegetales frescos (29 %), las olivas (13,4 %), el aceite de oliva (12,8 %), la fruta fresca (7,5 %), los cítricos (6,7 %) y las plantas y flores (4,7 %) son los principales productos de la región, que, junto con el ganado porcino (6,2 %), concentran el 80,2 % del total.

La importancia de estos productos no se limita a la región, sino que son determinantes para el conjunto de España, ya que el 78,8 % del aceite de oliva español procede de Andalucía, así como el 67,7 % de las olivas, el 48,5 % de los vegetales frescos, el 37,4 % de los cítricos, el 30,1 % de la fruta fresca y el 17,3 % de las plantas y flores. Dado el peso de estos productos españoles dentro de la UE-27, la producción andaluza contribuye con el 45,9 % de las olivas que se consumen en el territorio comunitario, el 30,5 % del aceite de oliva, el 18,7 % de cítricos, el 9,6 % de los vegetales frescos y el 5,2 % de la fruta fresca.

En cuanto al mercado de trabajo, en el sector primario Andalucía lidera el ranking regional con el 31,5 % del total de ocupados dedicados a la agricultura y pesca, mientras que el resto de las comunidades autónomas no superan el 10 % del mercado laboral primario en ningún caso.

Las cifras nacionales

El sector agroalimentario español, que incluye el sector primario, la industria y la comercialización de alimentos y bebidas, generó un valor añadido bruto (VAB) de 130.808 millones de euros en 2024, lo que supone un aumento del 3,7 % en términos reales (eliminando el efecto de la inflación) respecto al año anterior. Con esta cifra, la actividad agroalimentaria aporta el 9 % del VAB total de la economía española. La fase de comercialización es la que más aporta al VAB total de la economía española al contribuir con el 3,7 %, mientras que el sector primario lo hace con el 2,9 % y la industria de la transformación con el 2,4 %.

Con respecto al empleo, el sector generó 2,55 millones de puestos de trabajo en 2024, lo que supone un ligero aumento del 1 % respecto al año anterior. El sector en su conjunto representa el 11,6 % del empleo total en España. La comercialización es nuevamente la que más contribuye, al aportar el 5,8 % del empleo del país. Le sigue el sector primario (3,5 %) y la industria de la transformación (2,3%). Casi la mitad de esos trabajadores del sector agroalimentario desarrollaban su actividad en Andalucía (21,6 %), Cataluña (14 %) y la Comunitat Valenciana (10,3 %).

Destaca la elevada productividad del sector agroalimentario español, que es un 14,4 % superior a la media de la UE-27. En el caso de la competitividad (aproximada por los costes laborales por unidad de VAB), en el sector agroalimentario español esos costes son un 19 % inferiores a los de la UE-27, siendo por tanto un sector mucho más competitivo.

El informe resalta, un año más, el valor de las exportaciones, que siguen creciendo, como uno de los pilares fundamentales del sector en España. Las empresas agroalimentarias vendieron sus productos en el exterior por valor de 74.231 millones de euros en 2024, lo que significa un aumento del 5,9 % respecto al año anterior y representan el 19,3 % del total de las exportaciones españolas. Además, se trata de un crecimiento impulsado principalmente por el mayor volumen exportado y no tanto por el precio, como venía sucediendo en años anteriores.