Un estudio pionero de la Universidad de Granada ha demostrado que los posos de café pueden convertirse en fertilizantes que mejoran la calidad nutricional y la seguridad de los pepinos.

Mediante un tratamiento químico, estos restos se transforman en «bioquelatos», compuestos que enriquecen las hortalizas con hierro y zinc y reducen la acumulación de metales pesados como cadmio y mercurio.

El trabajo, publicado en la revista Chemosphere, muestra que los pepinos biofortificados presentan niveles elevados de minerales esenciales sin superar los límites de seguridad alimentaria. Además, el estudio confirma que su consumo no supone riesgos para la salud y propone una vía innovadora para la economía circular en la agricultura intensiva.

Los investigadores aplicaron estos bioquelatos en invernaderos de pepinos holandeses, comparando los resultados con fertilizantes comerciales y parcelas sin aditivos. El hallazgo más destacado es la significativa reducción de metales tóxicos, junto con la mejora nutricional de los frutos. Aunque la aplicación manual todavía es laboriosa, se prevé el desarrollo de formulaciones en pellets para facilitar su uso.

Este avance abre la puerta a reutilizar un residuo masivo y convierte lo que antes era un problema ambiental en una oportunidad para una agricultura más sostenible, nutritiva y segura. El enfoque podría extenderse a otras hortalizas, especialmente en regiones con alto consumo de café y agricultura intensiva, como el Mediterráneo.