Los celíacos de Roquetas de Mar y, en general, del Poninente, están de enhorabuena. La churrería-cafetería ‘Amanecer’ ha abierto recientemente sus puertas con una amplia gama de productos sin gluten.Su dueño, Antonio Pomares, cuenta a LA VOZ cómo surgió la idea. “Yo tengo un niño de 11 años que es celíaco desde los 18 meses y de ahí surgió la idea. Al quedarme en el paro, pensé en montar una churrería y, por qué no, hacerlo todo para celíacos también. Los churros están hechos con harina de maíz y, aunque hacemos churros normales también, todo se hace de forma totalmente independiente para que no se contaminen ya que, aunque no lo parezca, es una enfermedad grave”.

Hasta el momento, según Pomares, se trata de un establecimiento único en España. “No hay una churrería similar en nuestro país. Imagino que, poco a poco, si consiguen dar con la receta, surgirán en más sitios”.

Sabor
Evidentemente, el sabor de los churros para celíacos es un tanto diferente al normal pero, a la vez, muy similar. Y están deliciosos. La receta, que Pomares no quiere desvelar, es todo un manjar para las personas con esta enfermedad. “El otro día vino un chico de Huércal-Overa y otro de Mojácar. Vinieron varios amigos con ellos y comieron todos churros de celíacos para probarlos. Quedaron encantados porque hemos conseguido una muy buena textura. Normalmente el pan y bollería para celíacos son abizcochados y nosotros hemos sacado una receta lo más parecida al churro. Están muy contentos y tenemos a muchos clientes que vienen desde El Ejido, Almería...”.
Además, no es solo parte del desayuno. “La ventaja de los celíacos es que los churros los pueden comer por la mañana y por la tarde porque, al congelarlos, enchufo la freidora y listo”.

Futuro
La base de los churros para celíacos es la harina de maíz. “Hemos conseguido que las cantidades de agua, sal... sea la idónea para que los churros sean lo más parecidos a los tradicionales. De hecho, si la cosa sigue así, estoy planteándome la posibilidad de hablar con las grandes superficies para ofrecerles los churros. Porque el pan se vende, los embutidos también pero churros congelados, con ese sabor, no los hay aún”.

En cuanto al precio, la diferencia que hay es poca. “Nos intentamos ajustar al máximo posible. Por ejemplo, por 5 tallos de churros normales cobramos 1 euro. Por el de los celíacos, es 1,5. Son 50 céntimos de incremento pero no es mucho si tienes en cuenta que 1kg de harina normal vale 40 céntimos mientras que 1kg de harina para celíacos vale más de 5 euros”.

En definitiva, antes los celíacos tenían que ir con una bolsita con sus cosas a todas partes. Ahora no. Ya pueden,tranquilamente, disfrutar de unos churros o cualquier otra cosa en la cafetería ‘Amanecer’ de Roquetas de Mar.