El restaurante almeriense que se cuela en el top 100 de los clientes españoles

El Top 100 de 'El Tenedor'. la plataforma líder de reservas en Europa, es un ranking de referencia en el sector gastronómico que la plataforma publica cada año y que eligen los propios comensales que reservan, disfrutan y comparten su experiencia en la App de El Tenedor. "A partir de sus comentarios y valoraciones, se ha reconocido el prestigio, trabajo y dedicación de los restaurantes que más han triunfado en España durante este difícil año"», explica en un comunicado la plataforma de El Tenedor.

Para elaborar este listado, El Tenedor ha tenido en cuenta diferentes criterios, como las notas obtenidas por los restaurantes en este 2020, el volumen de opiniones de este año, las visitas a la ficha del restaurante y las reservas generadas. De este modo, los restaurantes del ‘Top 100’ forman también parte de la selección de ‘insider’ de El Tenedor, donde se destacan los mejores restaurantes del momento, aquellos que han destacado por algo especial, incluyendo además a los galardonados por la Guía Michelin. 

No obstante, en esta selección del Top 100 están ausentes muchos restaurantes seleccionados por la guía roja, ya que a veces el criterio del comensal difiere del de los inspectores de Michelin. De hecho, en Andalucía apenas ocho restaurantes están en ese Top 100 en el que se encuentra este establecimiento almeriense.

Se trata del restaurante La Costa (estrella Michelin, 2 soles Repsol), y que haya entrado en el ‘Top 100’ de 2020 de los restaurantes españoles favoritos de los clientes de ‘El Tenedor’  no es casual. En un año complicado para los restaurantes de alta gastronomía, los comensales han valorado de forma muy positiva toda la entrega e imaginación que José Álvarez y su equipo han invertido para seguir buscando ese disfrute especial con el que el chef ha querido premiar siempre a todos sus clientes. 

2 Soles Repsol en 2020

A pesar de las vicisitudes de la Covid, el año 2020 fue especial para La_Costa. Y es que su chef, José Álvarez, empezaba el año recogiendo en San Sebastián el segundo sol de la Guía Repsol para su restaurante La Costa. 

También ha sido un año para abrir La Costa a nuevos clientes, como reconoce el chef ejidense, ya que "muchos almerienses que no habían venido nunca, porque buscaban planes gastronómicos más especiales fuera de su provincia, nos han dado la oportunidad". En ese sentido, Álvarez se muestra muy exigente, ya que "con muchas dificultades, hemos doblado los esfuerzos y hemos puesto a prueba nuestra creatividad para no defraudar a esos nuevos clientes"».

Y es que aunque el refrán popular defiende que ‘nadie es profeta en su tierra’, José Álvarez ha sabido ganarse el reconocimiento de sus vecinos a los que "estoy eternamente agradecido por el apoyo que me han dado siempre y porque este año se han volcado con nosotros, reservando, disfrutando, dejándose llevar". Pero si de algo es consciente el chef ejidense es que todos estos logros son "gracias a mi equipo", la familia de La Costa, "a la que «veo más unida que nunca, quizás por esta situación".

Trayectoria 

Cabe destacar la dilatada trayectoria del restaurante ejidense, gestionado por José Álvarez en segunda generación. Y es que fueron sus padres, Rogelio e Iluminada, los que iniciaron el negocio, con un humilde bar que ya entonces buscaba ofrecer a sus clientes el mejor producto, de forma más tradicional que en la actualidad.

Años más tarde, su hijo, José Álvarez, se incorporaría al negocio familiar y tardaría poco en iniciar los cambios que han dado lugar al actual restaurante, a partir del año 2000, cuando se realizó la primera gran reforma del negocio. Desde entonces, José Álvarez ha abanderado la verdura de invernadero y los pescados y mariscos del Mar de Alborán, que son la base de su cocina y que ha popularizado allá donde ha viajado para mostrarla.

En verano de 2015 el chef ejidense asumió la dirección gastronómica del Club de Golf de Playa Serena en Roquetas, donde cuenta con un restaurante y espacio para todo tipo de celebraciones.

En verano de 2017 José Álvarez dio una nueva vuelta al negocio, al crear un nuevo concepto, la ‘Barra de José Álvarez’, donde la oferta gastronómica camina entre la tapa y la ración, con platos de un tamaño adecuado para compartir y probar varias cosas. Además, se introduce la coctelería y se pone a disposición de los clientes una amplia gama de vinos por copas seleccionados por el sumiller, todo esto en una atmósfera mucho más fresca y divertida.

Al otro lado queda el restaurante, que también ha sufrido una pequeña transformación, al ubicar en cocina una gran mesa de pase en la que los clientes del menú degustación empiezan su comida con los aperitivos que elaboran los cocineros delante de ellos en el momento.