Un plato rápido para tomar con una buena cerveza.

Ingredientes para 4 personas

8  Tortillas pequeñas

100ml Aceite vegetal

400gr Calabaza, pelada y cortada en cubos

1 Chilli rojo  cortado en láminas

1 Chilli verde cortado en láminas

1 Pizca de Pimentón dulce

2 Limas

1 Cucharadita de azúcar moreno

5 Dientes de Ajo muy picado

1 Cucharadita de comino molido

2 Cucharaditas de semillas de Calabaza

25gr Cilantro muy picado

400gr (1 lata) de  judías negras.

Elaboración

1- Cuela en un bol la lata de judías negras,  reserva el líquido y machaca un poco las judías. Reserva.  2- En una cazuela a fuego medio alto añadimos un par de cucharadas de aceite y la calabaza. 3- Salpimentamos y freímos uno 8-10 minutos hasta que cojan color caramelizado.  4- Añadimos la mitad de los ajos junto con el comino y la mitad del cilantro y freímos otro par de minutos más. 5- Añade las judías y el líquido, tapa la cazuela y cocina durante 8-10 minutos hasta que la calabaza esté blanda y haya absorbido el líquido.  6- Mientras se cocina la calabaza, elabora la salsa.  7- Tuesta las semillas de calabaza, pásalas por el mortero y añádelas junto con un poco de aceite,  el resto de ajos, y la mitad de cada chilli en una sartén y frie un par de minutos hasta que los ajos estén dorados.  8- Pasa todo a la batidora,  añade el zumo de una lima y el azúcar, salpimienta y añade más zumo si lo necesitara. Bate hasta que obtengas la textura de una salsa, un alioli, añade más aceite si lo necesita.

Servir

Haz las tortillas siguiendo las instrucciones, en la sartén. Divide la calaba en las porciones, pon salsa por lo alto y decora con los chillies, cilantro y una rodaja de lima.