Un plato muy sencillo pero sabroso para cualquier día de la semana. En esta ocasión, hemos preparado para tres comensales.

INGREDIENTES

3 Lubinas pequeñas (unos 250-300gr cada pieza) limpias

50ml Aceite de Olivia

4 Chalotas en rodajas finas

200gr Judías verdes

275gr Patatas con piel y cortadas en rodajas finas

1 Cucharadita de Semillas de Nigella (comino negro)

5gr Semillas de Hinojo

30gr Hojas de Menta

30gr Perejil

30gr Cilantro

Para la salsa Tártara: Prepara la salsa antes para que vaya cogiendo cuerpo.

50-80gr Mayonesa

10gr Alcaparras, escurridas y picadas

4 Pepinillos pequeño, escurridos y picados

1 Chalota pequeña muy picada

1 Limón, su zumo 10gr Eneldo muy picado Pimienta negra no muy molida Escamas de sal.

Elaboración de la salsa:

Mezcla bien los pepinillos, alcaparras y eneldo, ve añadiendo mayonesa y zumo de limón hasta obtener la consistencia que más te guste ( no muy liquida, no muy espesa) y salpimienta al gusto y reserva en la nevera hasta la hora de servir. Precalienta el horno a 220C, en una fuente apta para horno, mezcla las rodajas de patatas,  chalotas y judías verdes con las semillas de Nigella. Añade unos 50ml de aceite y 50ml de agua mezcla bien otra vez y salpimienta.

ELABORACIÓN

Hornea durante 15 minutos removiendo con cuidado de vez en cuando.

Mientras salpimienta el pescado por dentro y fuera,  y reparte  las hojas de menta, perejil y cilantro entre cada pieza de lubina y rellénalas con ellas.

Pasado los 15 minutos, saca la fuente del horno y añade las piezas de lubina encima de las patatas y exprime un poco de limón por cada una. Añade 50ml de agua alrededor y pon las semillas de hinojo encima del pescado.

Hornea otros 15-20 minutos (dependerá del tamaño de las lubinas) o hasta que el pescado esté hecho.

Reparte en los platos y sirve con la salsa Tártara y unas rodajas de limón.