Almería tiene muchas cosas muy buenas en el ámbito gastronómico, pero es poco habitual verlas todas juntas. Y con "cosas buenas" podemos referirnos tanto a productos de la tierra como a los talentosos nombres que crean platos de los que presumir. Y todo ello se juntaba este miércoles en 'Sabores Almería', el establecimiento del Paseo de Almería en el que ha visto la luz 'Las cuatro estaciones del sabor', el recetario coordinado por el periodista gastronómico Curro Lucas que gira en torno a un producto que da el salto a la primera línea de la alta cocina: el pimiento Sweet Palermo. 

Ricardo Ortiz, director comercial de Rijk Zwaan Ibérica, recordaba que uno de los objetivos de este líder biotecnológico pasa por innovar incentivando, sugiriendo a otros sectores. "Tenemos que colaborar y abrirnos; hacer cosas juntos. Y en nuestra concepción de la producción agroalimentaria, la gastronomía es un pilar fundamental", detallaba al comienzo de la presentación Ortiz.

Y de esa idea nace un libro que reúne a lo mejor de lo mejor: un total de 17 chefs (15 de ellos almerienses y 2 foráneos aunque habituados a trabajar productos de nuestra provincia) proponen recetas en las que el Sweet Palermo es el protagonista indudable. Y hay para todos los gustos, hasta el punto de poder encontrar dos postres (uno de ellos, de alta bollería) y un cóctel. ¿Quién lo iba a decir?

Esa es solo una muestra de la versatilidad del Sweet Palermo, "un producto magnífico que está disponible las cuatro estaciones del año". De hecho, en torno a esa idea gira el recetario: hay recetas de primavera (de Estefanía Carreño, de Alinea; Borja González, de Alquímico; Rodrigo de la Calle, de El Invernadero; José Manuel Berenguer, de Tinta Negra Asador Marino y Daniel del Toro), de verano (de Pablo Fuente, de Bacus; José Álvarez, de La Costa; Isabel Molina, de Restaurante Juan Moreno y Antonio Carmona, de Terraza Carmona), de otoño (de Borja Garrido, de El Cenachero; Tony García, de Espacio Gastronómico Tony García; Dani Muñoz, de Travieso y Emilio Carmona y Curro Leal, de La Villa) y de invierno (de Antonio Gázquez, de Las Eras; Ginés Peregrín, de Restaurante Ginés Peregrín; Estela Mielgo, de Tonka Bollería y Carlos López, de Cream Coffee and Cocktail). 

"Un pimiento como este es una maravillosa noticia para los chefs. Es estable. Da seguridad al hostelero", desmenuza Curro Lucas, que agradecía a los chefs "lo fácil que nos lo pusieron para abrirnos sus cocinas". 

De hecho, su compromiso llegó a materializarse en la propia presentación en 'Sabores Almería', reuniéndose una cifra poco frecuente de grandes chefs almerienses, algo que puso en valor Tony García en la ronda que hicieron las propias estrellas de los fogones desmenuzando las recetas que han elaborado para el libro y que, en muchos de los casos, han incluido en las cartas de sus respectivos restaurantes.

No obstante, el libro es mucho más que un recetario. A lo largo y ancho de más de un centenar de páginas, el volumen coordinado por Curro Lucas detalla el perfil nutricional del pimiento Sweet Palermo, sus características, algunas curiosidades e incluso sugerencias para niños y adolescentes. 

En ese sentido, "Sweet Palermo tiene una cantidad enorme de vitamina C: en menos de un pimiento está la cantidad recomendada diaria y además tiene ácido fólico, B6, vitamina E", destacaba Javier García Rigol, responsable de proyectos Rijk Zwaan, que destacaba el Sweet Palermo por su "sabor, versatilidad y vida útil. Es un producto redondo y muy completo". 

Y ahora es, también un producto con un recetario propio.