La primavera llama a la puerta y con ella llega también la despedida de uno de los menús más esperados de la temporada gastronómica en la provincia de Almería. El prestigioso restaurante veratense, Juan Moreno, encara las últimas semanas de su menú degustación de otoño, una propuesta que ha sabido capturar la esencia de la zona en cada bocado.

Bajo el título ‘Frutos de Almería en Otoño’, el chef Juan Moreno ha diseñado un recorrido sensorial que pone en valor el producto de cercanía con una mirada contemporánea y una ejecución minuciosa. La cuenta atrás ya ha comenzado: el menú solo estará disponible durante unas pocas semanas más de antes de dar paso a la nueva carta de primavera.

Un viaje por los sabores de la temporada

La experiencia comienza con una cuidada selección de aperitivos: desde el reconfortante caldo casero de ave hasta el atrevimiento de las cookies de avena con sobrasada y miel pasando por los buñuelos de carrillada ibérica y una delicada mousse de setas y champiñones.

El menú fluye a través de platos con los productos locales que son protagonistas de la temporada: el tomate de Almería, confitado y acompañado de requesón de cabra y albahaca, y la crema otoñal de calabaza con pipas tostadas.

Otro de esos platos es el homenaje absoluto al mar con el plato ‘De la gamba hasta los bigotes’ y un sofisticado tartar de atún rojo sobre arroz trufado. La carne tampoco puede faltar y llega con el lomo de corzo, una pieza magistralmente ejecutada que se sirve acompañada de castañas, higas y pera.

Como broche de oro a este viaje sensorial por la temporada otoñal almeriense, el postres será un pionono de almendra ecológica y crema de chocolate. Un cierre dulce y equilibrado que, junto al aromático café de cona, pondrá el punto final a una experiencia diseñada para ser recordada.

Oportunidad exclusiva con los días contados

El Restaurante Juan Moreno, consciente de la importancia de la frescura y logística que requiere la propuesta, mantiene unas condiciones específicas. Este menú degustación, que tiene un precio de 60€ – con la posibilidad de añadir un maridaje de vinos por 40€ adicionales –, se sirve únicamente para mesas completas.

Asimismo, es fundamental realizar la reserva con al menos de un día de antelación y la cocina puede adaptar los platos en caso de alergias o intolerancias o por disponibilidad de mercado.