Reservar una cena de San Valentín sin saber qué nos van a poner encima de la mesa puede parecer una apuesta arriesgada. De hecho, lo es. Sin embargo, en el Restaurante Hoyo 19 Triana esa incertidumbre se traduce en un acto de confianza: cerca de 70 personas ya han confirmado su mesa para el 14 de febrero sin conocer aún el menú especial que se servirá esa noche. Una respuesta masiva que hace que, a día de hoy, apenas “quedarán unas 20-25 plazas”, apunta Guillermo González, propietario del restaurante.

Por supuesto, esa confianza, no es casualidad. “Es ya un poquito tradición aquí en la comarca” explica Guillermo González, propietario del restaurante. “Casi siempre son los mismos grupos y amigos de años anteriores que ya me conocen y me dicen: ‘Mira Guille, no sé que vas a hacer pero resérvame’” apunta.

La cena del día de San Valentín tampoco llega sola. Estará acompañada con un ambiente especial: “haremos fiesta con música en directo con el grupo Almoraima, de Juan Moreno de Vera, que es un grupito de flamenco fusión” añade.

Detalles del menú

Sobre el menú que ha despertado tanta expectación, aún sin conocerlo, Guillermo ya ha desvelado sus detalles. La propuesta consta de dos aperitivos individuales, tostaditas de queso de cabra con cebolla caramelizada y una crema de boniato con chip de patata, y tres entrantes al centro.

Entre ellos, se encuentra la ensalada de cogollos braseados con sobrasada mallorquina, que es “un plato nuevo que pusimos y estaba gustando mucho”; una crepe de espinacas con setas, langostinos rellenos y una salsa de boletus; y unas almejas a la roteña, “una especialidad de Cádiz que quiero introducir este año”.

Para el plato principal, los clientes podrán elegir entre dos carnes: una brocheta de cordero al estilo moruno con cuscús o un solomillo de cerdo ibérico con salsa de mango; o un pescado: una lubina rustida con salsa al curry.

Para poner el toque dulce a la cena habrá dos opciones a elegir: torrija casera con helado de vainilla o una brocheta de fresas con chocolate caliente. Todo ello “maridado con la bodega, por 48,50 euros por persona”.

Con 70 reservas ya confirmadas y solo alrededor de unas 20 disponibles, el restaurante del Valle del Este, en Vera, ya se prepara para una noche que mezcla tradición, gastronomía y música, consolidando San Valentín como una cita especial para sus clientes.