La marca almeriense que elabora pimientos asados a la leña de forma tradicional está en Berja
'El Leñero' realiza pimientos al fuego, manteniendo un sabor auténtico, como el de las abuelas, como el de siempre
Pimientos 'El Leñero' asados a la leña y siendo rociados con aceite
El olor a leña es un aroma inconfundible cuando se habla de recetas tradicionales. De esas que hacían las abuelas, al calor de la chimenea. Y más aún cuando se habla de pimientos asados: con su capa negra del fuego, rociados con aceite de oliva virgen extra y un toque de sal. De esos que, con un buen pan, saben a gloria.
Ese mismo sabor es el que sigue preparando, con mimo y cariño, la empresa ‘Hortofrutícola del Aguadero’, bajo la marca ‘El Leñero’, en la localidad almeriense de Berja. Con pasión y respeto por la tradición, esta empresa, dirigida por Juan Antonio Martín Puga, mantiene viva la esencia de los pimientos almerienses asados a fuego lento, como se ha hecho toda la vida.
Elaboración de los pimientos asados 'El Leñero'
Origen de esta empresa almeriense
El Leñero nace de un deseo claro: recuperar el sabor tradicional de los pimientos hechos en casa. “Queríamos que al abrir una bandeja, tuviera el sabor de los que hacían mi madre o mi abuela”, explica Juan Antonio para LA VOZ.
Después de casi dos años de pruebas, esfuerzo y una buena inversión, lograron dar con la fórmula: un producto gourmet, no una conserva, con tres meses de caducidad. Elaborado sin conservantes, con ingredientes sencillos y honestos: pimiento, aceite y sal.
Pimientos en las brasas de 'El Leñero'
Además, nace también con la idea de dar vida a los pimientos que no aceptan los supermercados por tener formas irregulares. “Son pimientos igual de buenos”, afirma, “y así les damos una segunda oportunidad, como también hacemos con berenjenas y cebollas”.
La elaboración a la leña: artesanal y honesta
El proceso es completamente artesanal. Primero, recogen los pimientos del campo virgitano, los lavan y colocan cuidadosamente en las parrillas. Después, los asan a fuego de leña, dándoles la vuelta con manivela para que queden uniformemente cocinados.
Una vez pelados y cortados en tiras, se envasan en bandejas de 250g. Solo se añade aceite de oliva y sal. Sin químicos, sin conservantes, sin prisas. “Esto no tiene nada que ver con los que se hacen en horno de gas o de inducción”, apunta Juan Antonio. “El sabor cambia completamente. Es como hacer una barbacoa en casa. Ese es el sabor que queremos”.
Pimientos 'El Leñero' asados a la leña y siendo rociados con aceite
Integración en Sabores Almería
La calidad de su producto ha llamado la atención. En noviembre de 2024, ‘El Leñero’ se incorporó a la marca gourmet Sabores Almería, una iniciativa de la Diputación Provincial que apuesta por lo mejor de la gastronomía local.
El diputado de Promoción Agroalimentaria, Carlos Sánchez, visitó sus instalaciones, acompañado del alcalde de Berja, José Carlos Lupión, y la diputada provincial, María Luisa Cruz, para conocer de primera mano el trabajo de esta empresa familiar. “Es una oportunidad única para dar a conocer nuestro producto, apoyar la economía local y difundir la cultura gastronómica de nuestra tierra”, asegura Juan Antonio.
Sabores Almería y algunos de sus productos
Un producto con raíces en Almería y con futuro
En una época dominada por la rapidez, la producción en masa y los sabores artificiales, El Leñero ha encendido una llama distinta: la de la autenticidad, la paciencia y el orgullo por lo nuestro.
Desde un rincón de Berja, esta pequeña gran empresa demuestra que con poco se puede conquistar paladares. Basta con un buen producto, una receta tradicional y la determinación de quienes no están dispuestos a dejar que el sabor de su tierra se pierda.
Los pimientos de El Leñero no solo saben a leña. Saben a memoria, a infancia, a manos que pelan con cariño, a brasas encendidas con esfuerzo. Saben a Almería. Y mientras haya quien siga apostando por lo auténtico, ese fuego –el de las chimeneas y el de la tradición– nunca se apagará.